纯蛋白做的，像棉花糖一样轻盈松软，口感也很独特，和戚风的味道差别很大。做蛋挞剩下的蛋白正好可以做这款天使蛋糕。绝对不会让你失望。
我第一次做就成功了，就是脱模的时候太暴力，有点小缺憾，不过毫不影响它的美丽。
每一口都是一种享受，因为那种入口的松软，真让人兴奋。
【原料】：
蛋清四个 低粉40克 玉米淀粉10克
【配料】：
绵白糖80克 柠檬汁一茶匙 盐三分之一茶匙
【烘焙】：
180度 中下层 30分钟
8寸空心蛋糕模一个
1、原料图。
2、蛋清中加入柠檬汁，先低速打起泡。
3、加入三分之一的白糖，2-3档打到蛋清大泡变小泡。加入三分之一白糖，中高速打到蛋清细腻均匀。最后加入剩下白糖，告诉打到硬性发泡。
4、玉米淀粉，低粉，盐，混合过筛，先倒入三分之一进蛋清，用刮刀从低到上搅拌，不要画圈，和戚风搅拌手法一样。搅拌均匀后，倒入剩下的粉，搅拌均匀。
5、烤箱预热180度，模具擦黄油，倒入糊糊，用力往桌面上磕几下，震出气泡。
6、中下层30分钟后倒扣，晾凉脱模。
我为了赶光线拍照，没等凉就硬抠出来了。导致上面斑驳的印，控诉我的粗暴。
单吃很好吃，也可以搭配水果，炼乳，酸奶，巧克力酱吃。
