碎碎念（三）------大蒜炒小鱿鱼

03月14日 23:48

最近的我一直处于迷糊状态，在家里经常被周爸说“老年痴呆症”，不知道这样的症状还要持续多久。昨天去了老爸家，开门那一刻迷糊到开口喊老妈，可惜迎接我的是老爸。那种说不出的心情一直在心里回荡。身体和心情的关系，近期都没有好好给家里人烧过什么菜，都是以解决温饱为前提做着一日三餐。

迷糊的我前两天在菜场看到有很新鲜的小鱿鱼。大的鱿鱼我家很少受欢迎，小的只要做的方法对就会很抢手。这个小鱿鱼在海鲜排挡吃的话经常会被点名吃。看着很新鲜很肥我就买回来一些试试家里的火候能不能做出排挡里的那种口感。

为了不让这么新鲜的小鱿鱼浪费，集中精神好好炒了一盘。终于被整天说我“老年痴呆症”的周爸称赞说这个好吃。想想我容易嘛，为了不被念我可是步步都做的很小心。

这道菜属于快手海鲜。对我来说，做海鲜尽量保持原味，不要加过多的辅助材料，这样才不会失去海鲜原有的美味。

大蒜炒小鱿鱼制作过程：

材料：大蒜数根鱿鱼半斤干辣椒两个生姜丝少许

调料：色拉油料酒老抽生抽盐鸡精各少许

做法：

1、【图1-3】小鱿鱼洗净，大蒜洗净切成约1.5cm长的段备用。油锅烧热倒入少许色拉油放入切好的姜丝和干辣椒段爆香。

2、【图4-6】爆香后的油锅放入洗净的小鱿鱼翻炒几下依次加入少许料酒、老抽和生抽，最后放入切好的大蒜头部分一起和鱿鱼用大火烧开。

3、【图7-8】大火烧至汤汁浓稠，放入大蒜叶一起和鱿鱼翻炒至断生，最后加入少许盐和鸡精即可起锅。

月月温馨提示：

1、鱿鱼煮的时候比较会缩水，所以尽量不要去加水，不然汤汁会变的很大。

2、很多红烧的海鲜都会适量的加点糖来调口味，这个不要加，盐如果够咸就可以忽略。鱿鱼的调料越少煮好后口味越鲜美。

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