吃法，“元宝扣肉”
肥而不腻，入口即化，做法简单，喜欢
的可以试一下。
首先，五花肉洗净，冷水下锅，
加入姜片，八角，料酒。
大火烧开转小火，煮40分钟。
另起一锅，将鸡蛋煮熟。
煮好的鸡蛋过一下凉水，这样非常方便剥壳的哦。
所有鸡蛋剥好备用。
肉煮好了，捞出，控干水，放凉。
然后在肉皮一面，用牙签扎一些小孔
，方便更好的入味。
然后，用老抽将肉表面均匀抹一遍，在晾干。
锅里下多点油，油温七成热时。将熟鸡蛋下锅炸。
待鸡蛋表面全部出来虎皮，就可以起锅，并控干油。
等油温升高的时候，将五花肉下锅炸。
五花肉炸至表面上色，捞出控干油，放凉。
肉凉后再改刀，切成比刀背稍厚
的薄片即可。约0.3厘米。
鸡蛋按长度方向切开成2半。
盘底抹油，将切好的肉摆在盘中央。
注意，要肉皮朝下。
肉摆好后，在周围摆上鸡蛋，切过的面朝上。
现在调制一碗味汁。一勺白糖，一勺酱油，一勺
香油，适量盐，2块豆腐乳（约一勺，）搅拌均匀。
将料汁浇在肉上面即可。
盖上一个盘子，入蒸锅，水开后转中火再蒸1小时。
好了，起锅，将2个盘子倒扣一下，就
可以上桌开抢了。
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