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南方人与北方人都喜爱的肉末炸酱面,做法相当简单,挺好吃的

网上流传的炸酱面做法种类繁多,但大都是万变不离其宗,只不过是在原有配方的基础上加入了一些自己喜欢的食材,譬如有的人喜欢吃辣,就加一定香辣酱,喜欢吃甜,就加一点加番茄酱,下面我就给大家讲一下炸酱面最基本的做法。

【所需食材】

五花肉300g、黄豆酱一罐甜面酱一罐、料酒一瓶、生姜10g、葱花少许、酱油一瓶、面条适量

【制作教程】

1、首先我们要将食材出来了一下:五花肉清洗完成之后,将肥瘦部分分开,然后都切成肉丁,生姜的话则切末。而后起锅倒油,放入肥肉丁煸炒,待水分煸干,肥油也被煸出一些之后,放瘦肉丁一起翻炒。

2、加入料酒与姜末炒香,而后加入少量的酱油,搅开了后盛在碗里备用。重新起锅油,放入两勺黄酱和甜面酱,炒到略微有一些拉丝的感觉就可以了。

3、加入刚才做好的肉丁,加水调稀,搅拌之后文火熬煮一刻钟左右,然后撒上葱花,炸酱面的拌酱就做好了。再烧一锅水,等水开之后把准备好的面条放进去,煮开之后再加一碗冷水,水再沸腾之后面条就煮好了,把面条捞出,拌上炸酱就可以大快朵颐啦!

【文末小贴士】

1、一碗炸酱面好不好吃很大程度上就决定在酱上,炸酱面所用的酱,一般是黄豆酱,也有用甜面酱的,或者两种酱按照一定比例调制,具体全看自己口味。

2、炸酱面的正宗吃法当然还要加菜,黄瓜丝、白萝卜丝、黄豆芽绿豆芽等等。我个人觉得最好吃的当属黄瓜丝和黄豆,再配两瓣蒜,大家可以参考添加。

3、五花肉要肥多瘦少,这样做出来的酱口感更好,面条在煮的时候可以稍微煮的硬一点,这样捞出后再过水不会让面条口感太松散。

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