干货我想每家每户都会备上一些，除了味道鲜美，比较容易保存之外，更多的还是可以用来招待客人。我国很多个菜都是有利用干货来做的，别有一番风味。相比较常用的有香菇，木耳，银耳，腐竹，高档一些的还有海参，鲍鱼，这些都是干货。那么在家庭制作里面，干货泡发其实是很讲究的，干货品质在于泡发的好坏，只有掌握了正确的泡发方法，才可以最大限度的保留干货的香味和营养。
最近有很多读者都留言说干货的泡发不是很懂，特别是在春节期间想做一道美味的干货，结果不懂泡发做出来的味道并不是很好，这次我就整理了几道我们家里常用的干货泡发方法和注意技巧，相信你看完之后，就不会再手忙脚乱了。
一、香菇的泡发。
平时我们在菜市场都是吃的鲜香菇比较多，在农村的话，香菇到丰收的季节吃不完都会晒成香菇干，我想这个干货大家都会吃过，香菇的泡发技巧，香菇本身带有特殊的香味，那么我们在泡发的时候一定要记住，一是干香菇清洗的时候，用水轻轻冲洗一下就可以，千万不要用大量的水来冲洗，这样香菇的香味完全就冲没了。泡发的水温应该用温水才可以有效地激发出香菇的香味。切忌用冷水或开水。
二、木耳泡发。
木耳也是一个家常用的干货，价格比较实惠便宜做成的菜肴也比较多，有多个蔬菜都可以搭配抹一起来炒或者单独来炒都是可以的。常吃可以降脂降压，木耳泡发技巧，木耳用冷水清洗干净之后，直接用个盆装好，用冷水提前浸泡一个晚上就可以了，泡发的过程中可以适量加入少量食盐，这样可以保持木耳爽脆的口感。
三、银耳的泡发。
银耳是一个滋补的干货，通常用来做成汤羹或者是甜品，非常受女性朋友的欢迎，常吃有着美容养颜的功效，银耳的泡发技巧，想让一颗银耳泡发的又大又爽脆，那么一定要注意这一点，银耳清洗干净之后用低于70度的温水泡上半小时，这个时间保持半个小时就可以也可以观察银耳的泡发情况，只要完全泡开就可以了，之后再捞出换成凉水，换水的过程中多换几遍要完全凉透，换完之后再接着泡4个小时以上，这个银耳泡发的就好了。
四，腐竹的泡发
腐竹应该是最常吃的一种干货了，味道非常的鲜美，而且价格便宜，10块钱可以买一大包。做法也非常的多凉拌热炒都可以，腐竹的泡发想要保持它的任性还有嚼劲，一定要用凉水，并且在泡制的过程中要换水1到2次，换水的目的是为了去除制作过程中的异味。
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