北京五香酱肉

　　3月25日的每日一菜：北京五香酱肉。北京五香酱肉属于家常菜谱，主要原料是猪肉，工艺是炖，五香酱肉成菜色泽红润，肥而不腻，鲜美醇香，是一道很好的下酒菜。制作起来难度不大，如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

　　五香酱肉的原料：鲜肉2千克；

　　五香酱肉的配料：冰糖一汤匙、红糖2汤匙、酱油4汤匙、料酒2汤匙、花椒面2g、大料2颗、桂皮少量、香叶2片、五香粉（也可以用十三香）6g、盐6g，葱段、姜段；

　　五香酱肉的做法：

　　1、把猪肉洗净，切成5厘米见方的小块；

　　2、把猪肉用配料抓匀腌制；

　　糖和盐的比例为3：1，酱油加料酒最好没过肉（我只放到肉的3/4），不要加清水，只用酱油和料酒。用保鲜膜封好放入冰箱一晚。不要用老抽颜色太重；

　　3、高压锅炖20分钟。取出后放凉，切片食用。

　　中国吃网温馨提示：

　　1、如果担心味道太重，可以加一小碗水，高压20分钟后，倒回铁锅收汁。
　　2、煮肉的原汤可留作下次煮肉时继续使用，肉的香味更加醇厚。按此法亦可酱制猪肝、心、肺、肚、肠、尾、头、蹄、排骨。