2009年7月27日发表于香港《大公报》
定窰為北宋五大名窰，汝、官、哥、鈞、定之一，窰址在現在的河北省曲陽縣澗磁村一帶。曲陽縣宋代屬定州，故名定窰。定窰創燒於唐代，發展於宋代，延續至金、元時期。前後歷經四朝，長達750多年的歷史（公元618-1368年）。因其在北宋時期一度為宮廷的官府燒造過瓷器，被後人列為五大名窰之一。
定窰以其胎白質堅，釉白色潤，刻花印花花紋精細美妙的白瓷而名揚天下。定窰釉色雖以白釉為主，但也兼燒黑釉、醬釉、綠釉。其價值卻以綠定最貴，黑定、紫定、紅定為中，白定為下也。其中綠定至今只發現瓷片，不見完整器，彌足珍貴。現就三件不同時代的綠定瓷器，來分別論述北宋、金、元定窰綠釉瓷器的特徵。在此之前先應搞清北宋定窰白瓷的基本特徵，以助論述綠定。
北宋定窰白瓷，以其胎、釉、形、紋飾不同於北宋其他四大名窰而獨領風騷，有其獨特的風格。是五大名窰中唯一一個燒白瓷的窰口，有南青北白之說。如：
胎：北宋定窰瓷胎色白，體輕，聲亮，刀線，為特徵。1、白胎多色。定窰白瓷不同於南方江西景德鎮的青白瓷，是單一的青白胎。它不是單一的純白色，它有白中泛青，白中泛黃，牙白，乳白，米黃，土白，土灰等色。2、胎薄體輕：定窰白瓷的盤，碗類器物，均為薄壁胎，有「不薄不為定」之說。3、胎聲清亮：敲擊起來會發出清脆悅耳之聲，而且聲音清長，如金石之聲。4、刀線：北宋定瓷胎體上，會留有刀尖旋削修胎留下的刀線紋。俗稱「竹刷絲紋」。是定瓷胎的又一大特徵。
凡北宋定窰瓷器，無論白定、黑定、紫定、紅定、綠定，其胎色均為白色無一例外。但胎質有粗細之分，即粗定，細定。粗定色偏灰，細定色偏白。
北宋定窰盤，碗有芒口。因為定窰改仰燒為覆燒，開創了覆燒技法，提高了產量。但覆燒工藝使定窰盤、碗在燒製前刮去口邊之釉，露胎，出現澀口，成為定瓷的一大特徵。但芒口器造成皇室上下非議，斷送了定瓷為皇室御貢的前程。
釉：北宋定窰瓷釉以釉色白，淚痕，黃紗夾層為其主要特徵。1、在北宋定窰白瓷的釉料配方中，使用一種黃土。因這種黃土產自定窰遺址附近的套里村，又被稱作套土。套土因含鐵量高，在瓷釉的燒成過程中，會因燒成氣氛及火候等原因使定瓷釉出現青白、黃白、牙白等不同色差，故而，造成北宋定窰白瓷釉不是純白色。但以黃白為多，像東方女性的肌膚之色美麗柔和。2、淚痕是定窰白瓷的另一大主要特徵。在清代佚名的《南窰筆記》中曰：「出北定州造者，白泥素釉，有涕淚痕者佳」。淚痕又叫淋釉，是定瓷釉在燒製過程中，釉在高溫中融化流動而出現在釉面的一種蠟淚狀痕跡，又像泥漿淋澆在釉面的流淌痕跡。其產生原因也是因釉中套土的配比含量不同而出現深淺不一的色感。黃土配比越大，釉面越暗，淚痕就越明顯，反之則色淺。目前，造假者用重筆塗釉製造淚痕，很不自然，更無神韻。3、黃紗夾層：由於定窰瓷釉中加入了含鐵量高的套土，在瓷器燒成後，胎與釉之間顏色不是一體，而出現了夾層，像是胎與釉之間夾了一層薄薄的黃紗。這是北宋古定瓷的又一大特徵。歷代仿品都望塵莫及，無法再現。北宋定窰除生產白釉瓷外，還有黑釉，紅釉，醬釉，綠釉等釉色瓷。其中只有綠釉是有專門的釉料配方，其他黑釉，紅釉，醬釉等色都是黑釉一種配方在不同的窰溫中窰變而產生的紅，醬，紫等色。有如河南鈞窰器：「入窰一色，出窰萬彩」。
形：北宋定窰器形以日常用器為主，多見盤、碗、罐、瓶、碟、盒子、托子、枕、孩兒枕等，還有佛前供器：爐、缽、淨瓶、淨水碗、海螺等。
紋飾：北宋定窰以刻花、印花為最普遍的主要方法。刻花活靈活現，印花華貴莊重。除此之外還有模印貼花，浮雕，劃花，剔花，堆花等等。裝飾題材多以龍鳳，牡丹，蓮瓣，蓮池游鴨，嬰戲，鴛鴦等等為主。
足：北宋定窰多施半釉，即圈足內無釉露胎。
款：北宋定窰有少量底足帶刻款的，如：官，新官，會稽，尚食局，五王府等。
除以上特徵外，北宋定窰還燒造磁州窰系的瓷器，具有明顯磁州窰特徵。另當別論。
知道了北宋定窰胎，釉，形，紋飾的基本特徵後，下面看三件不同時代的綠定缽，碗，高足杯，來分別論述北宋、金、元定窰綠釉瓷器的特徵。
一、北宋定窰綠釉瓷器的特徵（公元960-1127年）
北宋的統一，結束了五代十國的分裂局面。在長達167年的歷史中，把北宋的製瓷業發展到了頂峰。北宋定窰綠釉瓷器，隨北宋生產御用貢瓷而誕生。被稱為綠定。綠定除了釉色是綠色外，其他特徵都應該與定窰白瓷特徵相仿。看實物，北宋定窰綠釉印花龍鳳紋缽。（見圖1-3）該缽尺寸：高：11.5cm，口徑：10.5cm，足徑：10cm，腹徑：17.5cm，壁厚：0.3-0.5cm。
胎：該綠缽胎色如定窰白瓷的牙白色。胎質細潤堅至，敲擊聲音清脆如金石之聲。胎壁厚薄適宜，手感較輕。瓷化程度高。
釉：該綠缽釉色，不同於漢代的低溫鉛綠釉，也不同於北宋磁州窰的低溫孔雀綠釉。它是一種高溫翠綠色的結晶釉，（是否是釉中加入綠松石的緣故，有待考證）。看其綠色，綠色青翠，綠中泛藍，如孔雀羽毛，又如綠松石之綠藍，非常鮮亮，極其美麗。釉質屬高溫不透明結晶釉，在30倍放大鏡下觀察，釉中密密布滿細小「米」字狀的結晶冰花，如同冬季北方玻璃窗上結的冰花，在綠色釉中晶瑩閃亮，層層疊疊，如童話般的世界，美妙無比。釉面有細小冰裂紋開片。在缽肩的下方，有一帶狀的波浪形的淚痕，淚痕有長圓形、圓形、波浪形不等。淚痕顏色較深（見圖1）。在釉與胎之間有一層薄紗狀的黃色夾層，在缽底部和模印的風紋上都顯得很清楚（見圖3）。釉面個別地方有釉泡。黃色夾層為釉中加入套土所致，典型定窰特徵。
形：該缽器形為斂口，圓腹，腹下內收，平底無足無釉。為北宋佛前供器器形。
紋飾：該綠缽，缽體外模仰凸起龍鳳紋。龍上鳳下。龍紋模印，圍在缽肩部位，狀如行走，稱為行龍。龍頭鹿角，牛耳，張嘴吐舌，蛇身，魚鱗，鷹爪，火焰狀脊鰭。龍頭前有一火球，龍尾下有兩朵圓圈狀雲朵。缽下腹印一長尾飛鳳，口銜一支牡丹，鳳冠高聳如孔雀的翎冠。鳳尾曲長，其中短毛七支，長尾三支，如長尾金魚。鳳身有細魚鱗片，鳳首似公雞，鳳嘴如鸚鵡，正在展翅飛翔。鳳與缽肩上的龍遙相呼應，上下翻飛，龍躍雲津，鳳戲牡丹，火球騰雲，祥雲駕霧，一派龍鳳呈祥的美好寓意（見圖2）。
該綠缽為典型的佛前供器器形。加上珍貴的綠色釉和缽身上模印的龍鳳紋看，該缽應該屬北宋御用貢器，是皇家寺院的佛前供器或祭祀用器，非尋常百姓可用，彌足珍貴，流傳至今，可謂寶中之寶也。
二、金代定窰綠釉瓷器的特徵（公元1127-1279年）
北宋末年，由於宋金戰亂，定窰生產受到很大影響，加之宋主南遷，出現南宋與金代兩朝共治達152年的歷史。南宋的建立（公元1127-1279年），大批定窰工匠隨時局南遷至現在的江西景德鎮和浙江龍泉一帶。歷史上出現了「北定南遷」之說。北方金代定窰雖受影響，但定瓷仍然在繼續燒造。質量和精美程度已無法與北宋御用貢瓷相比。美麗的定窰綠釉瓷，已沒有北宋那種孔雀綠的綠中翠蘭，冰花瑩閃的皇家貴氣了。看實物，金代定窰綠釉碗。該碗屬低溫釉。該碗尺寸：高6.5cm，口徑：14.5cm，足徑：4.5cm，其胎、釉、足特徵如下（見圖4、5、6）。
胎：該碗胎體拉坯成形，胎壁內外有刀尖修胎留下的旋削刀線痕。該碗胎色米白，胎質僵硬，死板，有雜質。由於低溫沒有燒透，瓷化程度不高。敲擊啞聲，瓦聲。
釉：該碗為低溫綠釉，釉色綠中微藍，為湖綠色。釉質半透明，釉內有雜質，見喬麥地，有少量細小氣泡。釉中無冰花，只在厚釉處散落幾朵冰花。釉面布滿細小開片。在碗壁內外釉面有淚痕。見「竹刷絲紋」。釉與胎之間不見黃色夾層。
形：該碗造型為洗口，斜壁，小圈足。無紋飾。
足：該綠碗足使半釉，圈足平削，足牆頭左右開弓各削一刀，圈足內留乳釘凸起，圈足外放光芒狀跳刀痕。為典型的金代底足修胎特徵。
從以上可以看出，定窰在金人統治的152年裡，不但在繼續燒造定瓷，而且想恢復北宋定瓷精美的綠定。無奈，「北定南遷」，綠定的釉料配方和燒造技術隨工匠的南遷而失傳，金代已燒不出高溫綠定，只能燒出低溫綠釉瓷。由於低溫燒造，瓷化程度不夠，其胎質差，胎質近乎於瓷瓦之間，敲擊聲音低啞，近似瓦聲。低溫釉更是釉中滿布雜質，清淡如水，無冰霜雪花，早已無北宋綠定之神韻了。但就金代燒製綠定的難度和稀有而言，它仍然應是金代皇家所使用的御用貢器，仍然是皇家寺院佛前供器或祭祀用器，非尋常百姓家可使用。流傳至今，仍是鳳毛麟角，寶中之寶也。
三、元代定窰綠釉瓷器的特徵（公元1271─1368年）
元代為中國歷史上第一個少數民族統治政權，即蒙古族統治時代，歷時97年。元代統一政權的建立，結束了金代與南宋兩朝共治的戰亂局面。使人民得到休養生息，生產得到了恢復發展。元代在景德鎮設立了「浮梁瓷局」，使景德鎮的瓷業得到迅速發展，由青白瓷（影青瓷）發展到釉下青花、釉裡紅等，把中國的製瓷業發展到了一個新的頂峰。元以前中國瓷業「南青北白」的格局已成為歷史。元代的景德鎮成為了中國瓷業名副其實的中心。定窰作為已生產了七百多年瓷器的老窰場，已無法與景德鎮白瓷抗衡，面對的只有一條路，那就是衰敗與死亡的殘酷現實。元代定窰在衰亡前的「回光返照」中也還生產過少量的瓷器。其中包括生產過綠定瓷器。看實物：元代定窰綠釉高足杯。該杯尺寸：高：8.8cm，口徑：12.8cm，足徑：5.5cm，高足杯，因手執便於在馬上飲酒又名「馬上杯」或「把杯」。用於佛前供奉的稱為「淨水碗」。高足杯創燒於隋唐，元代時得到馬上民族蒙古族的推崇而很快發展起來。元代的定窰雖已是走下坡路，但也不失與時俱進，生產蒙古人喜歡的高足杯。但其質量已是日薄西山了（見圖7、8、9）。
胎：該高足杯胎色土灰，胎壁較厚，燒結瓷化程度差，敲擊聲音發悶，沒有清亮的金石聲。
釉：該杯為高溫釉，由於釉料配方達不到北宋綠定的標準，含鐵量過高，在高溫下產生流淌和窰變，出現醬褐色釉與綠釉混雜的花綠釉。釉中無氣泡，無冰花。釉面無冰裂紋，釉面淚痕過厚如堆積。無黃紗夾層。
形：該高足杯，平口，淺腹，喇叭口底，為典型的元代高足杯器形。
足：足為喇叭口底足，足內外施釉，足圈底部刮釉為澀圈。
由此可見，元代定窰瓷器質量之低劣，已無市場可言，更談不上再夢想入宮，加之元代景德鎮瓷業的興旺與發達，迫使定窰在元代破落，停燒消亡。這已是歷史發展的必然。
通過對以上定窰不同時代綠釉瓷器的論述：「北宋綠定缽」，「金代綠定碗」，「元代綠定高足杯」。可以看到定窰瓷器的發展，自北宋達到高潮後，一直在走下坡路。其禍根在於戰爭。在於金、元少數民族對中華民族燦爛文化的摧殘與破壞。穩定的社會環境是產生輝煌成果的先決條件和良好基礎。作於新疆哈密寧寶堂書屋
