萝卜:萝卜所含热量少,膳食纤维多,易产生饱胀感。它能诱导人体产生干扰素,增加机体免疫力,抑制癌细胞生长。常吃萝卜可降低血脂‘软化血管’稳定血压,预防冠心病‘动脉硬化胆石症等疾病
赤色蔬菜:可提高心脏之气,补血、生血、活血。如辣椒等
青色蔬菜:可提高肝脏之气,排毒解毒。如菠菜、青椒等
黄色蔬菜:可提高脾脏之气,增强脏肝功能、促进新陈代谢。如韭黄、胡萝卜等
白色蔬菜:可提高肺脏之气,清热解毒、润肺化痰。如大白菜、白萝卜、银耳等
黑色蔬菜:可提高肾脏之气,能润肤、美容、乌发。如木耳、香菇、海带等
什么体质吃什么菜
1. 寒性体质
A.寒性特征:畏风、畏冷、手脚经常冰凉,易伤风感冒;喜欢热食物和热饮料;不爱喝茶;脸色嘴唇比较苍白;舌头带淡红色;精神萎靡不振,说话、动作有气无力;女性月经来迟,且天数增多,多血块。
B. 健康忠告:要多食温热性蔬菜、食物,因为温热性蔬菜食物可以温暖身体、活化身体生理机能。
C. 对应蔬菜:韭菜、姜、蒜、辣椒、葱等。
2. 热性体质
A.热性特征:经常口干、口臭、嘴破;喜欢喝冷饮或冰镇之类的食物;怕热、汗多、长时间体温偏高;易长痘疹、脸红、眼睛有血丝;常有便秘现象、尿少而黄;容易烦躁不安、易失眠、脾气较坏;女性经期提早,分泌物浓而有异味。
B. 健康忠告:要多食寒凉性蔬菜、食物,因为寒凉性蔬菜、食物可达到清凉、调节的作用。
C. 对应蔬菜:苦瓜、萝卜、冬瓜、白菜、黄瓜、竹笋等。
3. 实性体质
A.实性特征:身体强壮,声音宏亮,精神饱满,中气十足;有时口干口臭、便秘、小便色黄;呼吸气粗、容易腹胀;抵抗力强,常觉闷热;性格固执,不喜欢突然的变化。
B. 健康忠告:要多食寒凉性的蔬菜、食物,寒凉性蔬菜食物可清凉、帮助代谢体内毒素。
C. 对应蔬菜:芦笋、芹菜等。
蔬菜与饮食禁忌
1. 蔬菜与疾病的禁忌
在疾病发生时,必须避免食用不该食用的蔬菜,否则,会加重你的病情:
A. 肠胃炎时:不能吃辛辣刺激的蔬菜,如生姜、辣椒等
B. 全身性红斑性狼疮时:不能吃苜蓿等
C. 痛风时:不能吃竹笋、香菇、黄花菜、玉米等普林含量高的蔬菜
D. 糖尿病时:不能吃玉米、红薯、莲藕、豆类等
E. 消化性溃疡时:不能吃芹菜、竹笋、空心菜、洋葱等
F. 肾功能不良、尿毒症时:不能吃苋菜、油菜、南瓜等,因为它们钾的含量较高,会给治疗带来负面的影响。
蔬菜与食物的禁忌
在日常饮食中,某些蔬菜不能与某些食物同时食用,否则会产生适得其反的效果:
A. 白萝卜不可与柿子同食——极易诱发甲状腺肿病
B. 韭菜不可与菠菜同食——极易引起腹泻
C. 南瓜不可与羊肉同食——极易诱发黄疸现象
D. 芥菜不可与鲫鱼同食——极易导致水肿
E. 芹菜不可与醋同食——极易损伤牙齿
F. 红薯不宜与柿子同食——极易导致腹胀、胃胀等现象
馒头
营养分析
馒头是以面粉经发酵制成,主要营养素是碳水化合物,是人们补充能量的基础食物。
相关人群
一般人皆可食用
制作指导
天冷时发面,可在面中放少许白糖,不仅起发快,而且做出的馒头更可口。
食疗作用
馒头有利于保护胃肠道,胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头,会感到舒服并减轻症状。
米饭
营养分析
米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高,但米饭中的赖氨酸含量较低。
相关人群
一般人皆可食用,糖尿病患者不宜多食。
食物相克
大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
制作指导
1. 煮饭时,加少量食盐、少许猪油,饭会又软又松;滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香;
2. 加热时间过长,维生素B1损失会超过30%,如果撇去米汤水,维生素损失超过40%;
3. 米饭做夹生了,可倒点米酒,再煮一会便可改善;
4. 蒸剩饭时,可往水里放点食盐,吃时口感像新饭;
5. 做米饭最好用“蒸”,蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质,18%的维生素B1,焖饭也有利于保存营养。
食疗作用
大米性平、味甘;
有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃经;
具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效;
用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘
鸡蛋味甘,性平;
具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效
巧克力能缓解情绪、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用,有防治心血管循环疾病的作用,能增强免疫力,预防癌症,干扰肿瘤的供血,对延缓衰老有一定功效。
茶叶味苦、甘、性凉,入心、肺、胃经;
具有清头目,除烦渴,化痰,消食,利尿,解毒;
主治头痛、目昏、多睡、思维不清、心烦口渴、食积痰滞、痢疾、小便小利等
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