自制红豆沙月饼，想吃月饼的不用等到中秋节了~

 

突然很想吃月饼了，就自己动手做了做，感觉很好哦，到中秋节都不用出去买月饼了……哈哈……

制作步骤

1、材料备齐。

2、备好豆沙。（豆沙的制作步骤见：http://www.haodou.com/recipe/238132）

3、接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉。

4、揉成饼皮面团。饼皮面团静置醒发1-2个小时后。

5、饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。称取600克豆沙馅，也分成10份。(皮和馅的比例是2:8，如果做75克的月饼，则皮15克，馅60克。如果50克的月饼，皮10克，馅40克)

6、把皮在手心按扁。

7、放入豆沙馅。

8、轻轻将馅包入皮内成圆形。

9、月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。

10、刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。