个性川菜馆玩摩登混搭

川悦川菜馆

近年来川菜如雨后春笋涌现，可如川悦般氛围，仅此一家。老板从做鞋子出口起家，别看大块头，时尚眼光颇毒，爱捣鼓，从不按常理出牌。荔湾店楞是整成了丽江风情，小资得让人吃个川菜也能变身文艺青年。兴盛路店玩的却是潮人的概念，各种大胆的川西混合，让人惊艳地眼前一亮。

金光灿灿的鸟笼灯，是升级的川式风。碧绿的荷塘花色餐具，那是西湖的夏天。各式五颜六色的复古食盒，又仿如穿越到古代宫廷剧。更绝的是老板用了出口荷兰的花布来装饰沙发，那种色彩，简直只有“乱花渐欲迷人眼”可形容。最爱是高高的欧式靠背凳，让人深陷此中不愿出来。如此摩登的混搭，正应验了餐厅之名，川悦，OR，穿越……

想做一间与众不同的川菜馆，环境只是外在，内秀才是灵魂。所以虽做川菜，但要求却不低。花椒辣椒全从四川来，要正宗，干脆师傅班底也全从四川带来。连后厨仅750平米的餐厅，却隔了一间来做三层河鲜海鲜池，这是老板的傲娇。川菜有海鲜池的餐厅，城中寥寥无几。活海鲜河鲜做出来的菜，能不好吃么？

为了一味川菜的灵魂——泡菜，老板斥巨资在四川边上租了一清朝四合院，专做泡菜。加入山泉水、白酒后密封，天然发酵出酸，要6个月之后才可以开缸的泡菜，也是川悦的看家本领，用来做酸菜鱼，煨岩鲤，那是城中名川菜馆也不能比拟的味道！

一味胭脂鱼，仿若半抱琵琶尤遮面的年华女子，艳丽异常，属长江鱼种，据说怎么做都不好吃，非用家常味，以土制泡菜、自制豆瓣酱、大红袍花椒、秘制红油加香料方成，吃的就是四川煮妇们都会做的家乡味。

来自四川和云南交界处禾花鲤，这一长于稻田吃稻穗花长大的的野鲤鱼，最大不过三指宽，舌尖上的烤禾花鲤让人看了口水长流，这里却采用藿香的做法，与鱼搭配，可以去鱼腥，增加风味同时还可以去湿热，适合广东人。除此外，还有几味创新菜也是极为推崇的，如香辣龙虾、泡椒花螺，绝对是一吃便会爱上的心水之选。

【消费tips】
环境：环境混搭得非常舒适，潮人必爱。
服务：提倡个性化服务，服务尚好，老板特别能侃。
交通：位于兴盛汇三楼，地铁猎德站附近。
综合：中午开到凌晨2点，由于食材新鲜，消费高于城中一般川菜馆，人均140以上。