香辣虾的做法大全

海虾250克	土豆1个 相克食物
干辣椒一小把 相克食物	麻辣花生1汤勺
白芝麻1汤勺	葱少许 相克食物
姜少许 相克食物	蒜片少许
四川辣酱1茶匙	生抽1汤勺
糖1茶匙 相克食物	盐1茶匙
料酒2汤勺

做法

无步骤图

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  1.海虾清洗干净，去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用

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  2.锅中倒入油，能没过虾的为宜。约7成热时放入虾，炸透变红即可捞出

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  3.炸完虾，放入切好的土豆条，炸制金黄，表皮变硬取出控干

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  4.锅中倒入适量炸过虾的油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀

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  5.倒入炸过的虾和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生

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  6.最后关火，放入白芝麻拌匀即可

小贴士

香辣虾是一道典型的川菜，香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。
这道菜的基本特点是酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
因此在炒的时候更要注意火候的掌握，要快炒，否则会造成虾变得疲软。
在香辣虾慢慢被大家所钟爱的同时，也有一些制作也衍生出多种做法。
其中一种是加入特制的辣酱炒制，吃过了虾以后再加汤涮菜。
也可以我们直接把想吃的配菜备好，放在锅中一起炒。配料选择可以很丰富，因人而异啦。