有时候泡上一杯茶，没喝完，就放到了第二天，倒了吧，有点可惜。喝了吧，心里又有点不踏实。
因为听说隔夜的茶水不能喝，茶水隔夜了亚硝酸盐含量会增高，而亚硝酸盐会致癌。隔夜茶，到底能不能喝呢?
我们早晨泡的茶下午喝很常见，晚上泡的茶，第二天清早起床后，为什么却不敢喝了呢?
其实，相同的时间下，白天和隔夜的茶水中发生的变化是差不多的。如果非要说有什么不同的话，白天的气温高，茶水变化可能更大些。
所以“隔夜茶”这个概念，应该指放置时间比较久的茶，不一定是隔夜，只要长时间放置，茶水都会发生变化。
“隔夜茶”真的会致癌吗?
并不会。
我们担心隔夜茶的危害，其实是担心长时间放置的茶里，可能会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐会致癌的说法。
但是，离开剂量谈毒性的，都是耍流氓。有多少含量这件事一定要考虑。
亚硝酸盐有一个安全剂量范围，在这个范围以下的亚硝酸盐是安全的。按照国家规定，生活饮用水的亚硝酸盐标准是1微克/毫升。只要亚硝酸盐不超过这个量，就是安全的。
隔夜茶中亚硝酸盐的含量多少?
实验中放置8小时的茶水，检测出的亚硝酸盐含量比检出限高一点点;放置24小时后的茶水，亚硝酸盐含量也只有0.130微克/毫升。
也就是说，隔夜茶放置24小时以后，亚硝酸盐含量远远低于损伤身体的标准，不用担心喝了它们会致癌。
长时间敞口放置的茶水要注意：
1、茶水放久了以后，隔夜茶里面的一些维生素、茶多酚等有益的物质，会随着时间变长而减少。
2、长时间敞开放置的茶水可能会掉进去灰尘等脏东西。有时放置一夜后，茶水会变得浑浊。
3、温暖潮湿的天气下，长时间放置的茶水可能会被微生物污染，滋生细菌、霉菌。喝了可能会拉肚子，引起肠胃不适。
总而言之，隔夜茶虽然不如刚泡的茶口感好，营养多，但是也并非流言中那么可怕。只要没有腐败变质，是不影响饮用的。建议茶水还是现泡现喝，不要放置时间过长哦~
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