荞麦是老人、体弱者、妇女儿童都皆宜的食物，它有明显降低血清胆固醇、改善血脂水平和抑制血压上升的物质。荞麦性平、味甘、归脾、胃、大肠。其营养成分丰富，如富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、维生素B、维生素B2、维生素PP、钙、磷、铁、钠、钾等营养成分，具有止咳、平喘、祛痰、健胃、消积、止汗、抗菌、消炎、降血脂、抗血栓、预防脑出血的功效。
从降血脂的角度来讲；荞麦中的油酸、亚油酸等成分具有显著的降脂作用，可改善血脂水平。其含有的烟酸能促进新陈代谢，扩张小血管和降低血清胆固醇。含有的镁能促进人体纤维蛋白溶解，扩张血管、抑制凝血块的形成，有利于降低血清胆固醇。
从降血压的角度来讲；荞麦中的芦丁能强化毛细血管，并抑制会让血压上升的物质，还具有抗氧化的作用，与有同样作用的荞麦多元酚一起能预防动脉硬化；荞麦所含的蛋白质能保护血管细胞、增强细胞活力；含有的钾有助于降血压。
具有降血脂的食谱：【荞麦鸡丝卤面】材料；荞麦面、鸡胸脯肉各50克，菠菜100克。调料：葱花、盐、酱油、味精、水淀粉、植物油各适量。做法：1、菠菜洗净，放入沸水中炒烫30秒，捞入冷水中过凉，捞出、沥干水分、切断，鸡胸脯肉去净筋膜，洗净，切丝。2、炒锅置火上烧热，倒入植物油，炒香葱花放入鸡丝煸熟，加菠菜段翻炒均匀，用酱油、盐和味精调味，水淀粉勾芡。3、荞麦面加水和成较硬的面团，用擀面杖擀成面条，放入沸水中煮熟，捞出，将鸡丝卤浇在荞麦面上即可
具有降血压的食谱：【荞麦红枣饭】材料；大米100克、荞麦米50克、红枣6枚。做法；1、将大米和荞麦米淘洗干净；荞麦米用清水浸泡2小时；红枣洗净。2、荞麦米、大米和红枣一同倒入电饭锅内，加适量的清水蒸熟即可。
再好的食物也有它食用的宜忌，如荞麦一次不可食用太多，否则会引起消化不良，脾胃虚寒、消化功能较差、经常腹泻的人不宜食用。
