莲花酥的做法

用料  

• 油皮儿
• 小麦粉 220克
• 80°热水 130克
• 植物油 60克
• 油酥
• 小麦粉 150克
• 植物油 75克
• 馅料
• 自制红豆沙

• 步骤 1
  

  【油皮儿制作】将油皮儿的所有原料混合。

• 步骤 2
  

  【油皮儿制作】用筷子搅拌，和成油皮儿。

• 步骤 3
  

  【油皮儿制作】盖上保鲜膜，饧30分钟。

• 步骤 4
  

  【油酥制作】将油酥原料混合，和成油酥。

• 步骤 5
  

  【油酥制作】和好后盖保鲜膜饧30分钟

• 步骤 6
  

  将饧好的油皮儿揉光滑

• 步骤 7
  

  将油皮儿14克一份，分成28份。将油酥8克一份，分成28份。

• 步骤 8
  

  取一份油皮儿，像擀饺子皮儿一样擀成圆片儿。包住一份油酥。

• 步骤 9
  

  像包包子一样包住

• 步骤 10
  

  有点丑，不过只要包好不漏就行

• 步骤 11
  

  包好后翻面按扁

• 步骤 12
  

  擀成长条

• 步骤 13
  

  从一侧向上卷起

• 步骤 14
  

  卷成柱状

• 步骤 15
  

  拿起来

• 步骤 16
  

  按住两头，捏扁

• 步骤 17
  

  按完整理好，又是一个小圆片

• 步骤 18
  

  再次擀成圆片

• 步骤 19
  

  包入豆沙馅儿。

• 步骤 20
  

  像包包子一样包好。

• 步骤 21
  

  包好的样子

• 步骤 22
  

  倒扣后整理一下，基础酥皮儿就包好了

• 步骤 23
  

  角度40度一个剪九个口。

• 步骤 24
  

  每一个瓣两头向中间捏紧，九个同样如此。九品莲花酥就捏好了。

• 步骤 25
  

  排好所有莲花酥，抹上蛋液，撒上芝麻。预热烤箱200度中层烤20分钟。

小贴士

1、油皮儿尽量和的软和一些，隔天吃就不会很干。
2、豆沙馅儿是自制的。方法：将泡好的红豆加水放入高压锅，上汽后煮20分钟，根据情况，如果还有水就再煮一会儿。将煮好的红豆放入料理机打成泥。然后放入炒锅中，一边不停搅拌一边放入红糖和少许植物油，直到炒到粘稠。可以一边尝一边加糖。凉凉就可用了。