锅仔荠菜圆子

春天正是荠菜上市的时候，我们知道，荠菜不但是时令菜肴，而且具有：

(1)止血作用：荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

(2)降脂降压作用：荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

(3)消炎抗病毒作用：荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。

(4)防癌抗癌作用：荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用；还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

(5)促进粪便排泄作用：荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。

    今天就献给朋友们一道美味佳肴：锅仔荠菜圆子

原料：肉末、野生荠菜、蘑菇、粉丝

做法：先将肉末调好味备用，荠菜洗净切碎加适量的盐、糖、味精与肉末同拌均匀；
           做成肉圆上锅蒸熟；

          将蒸熟的荠菜圆子加汤下入蘑菇、粉丝，调味，烧开起锅即可。