这是一道最家常、最快手,也是最容易制作的秋冬营养汤水。
鲫鱼,益气健脾消润胃阴、利尿消肿清热解毒,并有降低胆固醇的作用;
白萝卜,最家常的食材里富含丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素,将两种食材入汤,汤色稠浓奶白,清甜鲜美,这碗低热量的靓汤喝下去,减肥营养两不误
1.萝卜洗净去皮切丝;生姜切片,小葱洗净挽葱结,其余切段备用。2.将鱼斩杀洗净,鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净;鱼身内外抹少许盐、胡椒粉,鱼身两侧拍少许料酒稍加腌制备用。3.煎锅烧热注油,下生姜片煸香,将鲫鱼拭干水分排入锅中,煎至双面微黄酥香。4.锅内注入适量清水,葱结入锅,大火煮开锅后用勺将锅内泛起的浮沫撇掉。5.将萝卜丝入锅,再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色呈现奶白稠浓时熄火,加盐调味,撒上少许胡椒粉及小葱段。小贴士:
如何才能煮出稠浓奶白的鲜鱼汤?关健1招在于“火候”的把握。鲜鱼汤属奶汤,“奶汤”与“清汤”的制法不同在于:“清汤”的火候,先旺后小,汤汁煮沸后,立即改用小火,保持汤面微开,呈“菊花心”泡状;奶汤的火候则不同,先旺后中,汤面始终保持沸腾沸腾的状态,至到汤汁呈奶白色
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