四川泡大蒜

简介:四川泡菜，丰富多彩，凡是新鲜蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成为川人餐桌上的一道开胃菜肴。

四川泡大蒜

主料:大蒜 5000克

调料:盐水 4000克，干红辣椒 60克，八角 5克，花椒 10克，白酒 90克，红糖 75克

烹制方法:(1) 选新鲜大蒜，去外皮洗净后用盐500克，酒50克拌匀,在盆中腌七天，捞出控去水份。

(2) 将各种调料均匀放入泡菜坛中，装进大蒜，盖上坛盖。

(3) 从盖边慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月可食用。

提示:盐水要以白开水晾凉后用，存放注意温度不宜过高，蒜入坛要控干水份，切忌沾油。