老北京绿豆糕简单做 家中自制有秘方

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【原料】 绿豆面、白糖

【附加小模具】一块铁框、两个铁板（也可以用小木板或三合板代替）

【做法】

1、蒸绿豆面，不加水，水开后30分钟即可蒸熟，可去除豆腥只留豆香。

2、将白糖和熟绿豆面混合，过去1斤绿豆面加1斤糖，现在是1斤绿豆面加6两糖，和绿豆面时在中间画一个坑，放入白糖，先用热水将糖完全融化，再与周围的绿豆面混合，用箩把和好的绿豆面再筛一下，筛子可以用干净的纱窗代替。

3、填模。将铁板放在铁框的下面，把绿豆面筛在里面，将绿豆面压实，铺上耐高温的纸，抹少许香油，盖上铁板翻过来，把绿豆面上锅蒸20分钟左右即可。

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（责任编辑：王思源）