菜系及功效：私家菜 补气食谱 补血食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：蒸干蒸鸡的制作材料：
主料：母鸡1000克
调料：桂皮5克,大葱25克,姜25克,醋15克,八角5克,盐10克,花椒5克
干蒸鸡的特色：
酥烂鲜嫩，清香适口。干蒸鸡的做法：
1. 将母鸡剁去头，爪，翅膀尖，以背部开膛，掏去内脏洗净，用精盐把鸡的外皮擦匀，膛内撒入精盐腌好
2. 茴香，花椒，桂皮用布包扎紧，与葱段，姜块一起装入鸡膛内，上屉用旺火蒸烂
3. 取出去掉茴香，姜块，等料不要
4. 鸡晾凉拆去骨，再切成5厘米长，1厘米宽的条，码在盘里即成
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