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胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳花椒:温中、止泻、止痛白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
胡萝卜1个相克食物 | 大白萝卜半个 |
花椒1小撮 | 白糖半勺相克食物 |
白酒1小杯 | 小红椒15个 |
泡椒适量 | 姜片3片 |
盐1大勺 | 八角2个 |
大白萝卜半个
白酒1小杯
小红椒15个
泡椒适量
姜片3片
盐1大勺
1.红白萝卜用湿毛巾擦干净后去皮,切小长方块。小红椒去蒂后用湿毛巾擦干净。全部蔬菜晾干。
2.姜片,八角,花椒,盐,白砂糖,白酒备用。
3.锅里加清水,加入第2步中的辅料(白酒除外),煮开后小火再煮10分钟,关火彻底放凉。
4.准备一瓶泡椒(可以网购,也可以自己制作)
5.将晾干的萝卜倒入泡菜坛中。
6.加入适量泡椒,泡椒水。
7.加入白酒。
8.晾凉的泡菜调味汤汁倒入泡菜坛中,以完全淹没全部蔬菜为准。
9.盖上坛盖,清水注满坛沿口。
10.盖上密封碗。置于阴凉处。
11.泡好的萝卜捞起用凉开水冲洗一下即可食用。
1.不易入味的蔬菜(萝卜,豇豆)多加点盐。容易入味的蔬菜(黄瓜,白菜)少点盐。基本用量为做汤盐量的2倍。2.腌泡过程中随时保持泡菜汤汁酸度的动态平衡。泡菜过酸,倒掉部分汤汁,加入凉开水和盐。出现白膜,加白酒。3.加点苹果或梨可以减少亚硝酸盐的含量。4.忌油忌水忌细菌。保证沿口水不要干。5.腌制时间:卷心菜(2-3天)萝卜(5-7天)豆角(10天)室温不同时间会有差异。夏季时间减半。6.腌制时间到了就把泡菜捞起来,放入保鲜盒入冰箱。7.泡菜水可以重复使用,味道会越来越好。添加新的蔬菜需要在泡菜水里添加新的调料。8.如果一时不需要腌制泡菜,泡菜水可存放在泡菜坛里,沿口不断水即可。9.如果发现沿口水变浑浊,用厨房纸吸干后重新添加清水。