冬季养生重在补阳

俗话说“药补不如食补”。冬季气温低，人体为了保存热量，须多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素、钾、钠、钙的食物。适当增加动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类等食品，鸡肉、羊肉、桂圆、荔枝、胡桃肉、木耳等食品也是不错的选择。这些食品不但味道鲜美，而且富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种营养成分，不仅能补充因冬季寒冷而消耗的热量，还能益气养血补虚，对身体虚弱的人尤为适宜。此外，药酒、药粥等，也可根据自身的体质选用。下面介绍几款食疗养生食谱。
     
     苁蓉羊肉粥
     原科：肉苁蓉30克，羊肉片200克，大米适量，食盐、味精各少许。
     做法：羊肉片洗净，放锅中加水煮熟，加大米、肉苁蓉开锅后用小火煮30分钟至软烂，再用盐、味精调味即可食用。
     功效：温里壮阳，补肾益精。适用于腰膝冷痛、阳痿遗精、肾虚、面色无华等症。

    
酸菜肥牛
     原料：肥牛200克，酸菜200克，牛骨汤500毫升，葱姜蒜5克，花椒、料酒1小勺，野山椒10个，色拉油、胡椒粉、食盐、鸡精少许。
     做法：酸菜切丝，用热水焯烫1分钟以去除亚硝酸盐。锅内放少许油，烧热后把花椒、葱姜蒜末以及山椒倒入煸香。然后把酸菜丝倒入锅中翻炒片刻，再倒入牛骨汤烧开。此时把解冻好的肥牛倒入，煮至变色，撇去浮沫，加入料酒、胡椒粉和盐，最后关火放入少许的鸡精即可食用。
     功效：牛肉富含钾和蛋白质，能促进蛋白质的合成。此外，还能增强机体免疫力，对人体有很好的造血、补血的功效。

    
益智仁粥
     原料：益智仁15克，糯米150克，精盐适量。
     制作：
          1.将益智仁洗净，晒干或烘干后研成粉末备用。
          2.将淘洗干净的糯米放入砂锅里，加适量清水，用小火煮粥，待粥快好时调入益智仁粉和精盐，稍煮片刻即可食用。
     功效：有温脾胃、暖肾阳的功效。

   
  黑芝麻红枣粥
     原料：粳米150克，黑芝麻20克，枣25克，白砂糖30克。
     制作：
         1.黑芝麻下入锅中，用小火炒香，研成粉末后备用；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；红枣洗净去核。
         2.锅中加入约1500毫升冷水，放入粳米和红枣，用旺火烧沸。然后改用小火熬煮，待米粥烂熟时，调入黑芝麻及白糖，再稍煮片刻，即可食用。
     功效：黑芝麻红枣粥是冬季比较适合的养生食疗粥。黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力的作用，用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、肠燥便秘等症。     
     （摘自《健康》 2013年第11期 会仙/文）

 

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