彩色肉皮冻

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简介

今天当我打开冰箱拿出我昨天做的肉皮冻的时候我惊呆了，看着这漂亮的皮冻心里那个激动。昨天4个小时的漫长制作过程总算是没浪费。这个营养漂亮的皮冻肯定是待客餐桌上的靓丽的风景现线。肉皮含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化，原蛋白是构成人体筋骨不可缺少的营养素，在烹调过程中可转化成明胶，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。同时，胶原蛋

食材

• 主料

• 700g猪肉片
• 50g胡萝卜
• 50g紫甘蓝
• 50g菠菜

• 配料

• 适量葱
• 适量姜
• 2个八角
• 适量桂皮
• 适量盐
• 5粒花椒
• 适量酱油

制作步骤

• 1
  

  猪皮洗净刮去油脂，加入水煮至10分钟。

• 2
  

  煮好后洗净血末。

• 3
  

  再把油脂刮干净，切成小细条。

• 4
  

  加入水再煮3分钟捞出。

• 5
  

  用纱布把葱姜 八角 桂皮 花椒包成料包。

• 6
  

  肉片从新加入清水煮开撇去血沫。

• 7
  

  加入料包大火烧开，转小火焖煮1小时。

• 8
  

  用搅拌机打出菠菜汁 胡萝卜汁 和紫甘蓝汁，3种同等量的菜汁要滤去菜渣，【菠菜要先焯水】。

• 9
  

  煮好的皮冻稍凉，连汤带肉片一起放入搅拌机搅打成肉糊。把肉糊分成与菜汁同等分量的7份

• 10
  

  取2份加入酱油搅拌均匀成咖啡色。

• 11
  

  倒入保鲜盒中放入冰箱凝固。

• 12
  

  胡萝卜汁 菠菜汁 紫甘蓝汁分别烧开。

• 13

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• 14
  

  一层凝固再加一层，以此类推5层加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。

小贴士

1. 蔬菜汁和肉糊的比例是1；1.要等一层凝固再加一层。咖啡色和白色的分别用了2份肉糊