为什么自己在家炒的面不如外面小吃摊的炒面好吃？#吃货召集令#？

油多。说到炒面不得不说某老太太的手艺了，一绝啊！关键是料足味美。面要那种碱水面下锅烫控干水份熟备用，半肥半瘦的肉切丁用酱油等调料腌制。虾啊鱿鱼啊花蛤啊该洗洗该改刀改刀，用料酒姜汁腌咯。生姜小葱都切碎碎哒。备料的时候有个顺序先肉后海鲜再葱姜最后烫面。因为肉和海鲜腌制好后需要放冰箱半小时入味，这样口感更好。最后烫面是因为怕面会糊掉。热锅冷油小火炸葱姜，喜欢辣的也可以放点辣椒什么哒，等看见姜有微微焦黄色就下肉丁等肉丁半熟的时候下海鲜，看着花蛤都张大嘴巴了就能下面啦！再添一勺鲜酱油就能出锅！！味道鲜得嘞眉毛都要鲜掉了～～