蒸包子有哪些技巧？

尝试过好多种包子，从最开始蒸出的包子像窝窝头一样，到现在的面皮松软，馅料鲜嫩，我觉得蒸包子还是要掌握一些技巧的，每次尝试，都会从中得到一些心得，分享给大家，希望有用~

蒸包子第一发面很重要，面发的好坏直接影响到我们蒸出的包子面皮是松软还是像死面~第二包好的包子要饧20分钟左右再开火~，

第三蒸包子的火候，不宜大，不宜久

下面分享大家蒸包子的具体做法，薄皮大馅，咬上一口，满口香~这样的包子，我能吃仨(✿◡‿◡)嘘……

所需材料：面粉500克，酵母3克，苏打粉3克，白糖3克，任意馅儿料

先发面，一碗温水，倒入酵母，苏打和白糖一起搅拌至融化

用和好的温水和面，面团揉15分钟左右，油脂光滑后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以将装面团的盆子一起放入装有温水的锅里，盖好一块湿布或者锅盖。发酵时间一般三四个小时左右，扒开面团，有很多小孔即是发酵成功（如图3）

发酵好的面团比较软，一定要再加少许干面粉揉均匀，将面团里的空气揉出

将肉好的面团揪成相同大小的小剂子，用擀面杖将小剂子擀圆，边缘薄一些，放入自己喜欢的馅料，包好包子，将包好的包子放入锅中，先不要开火，饧20分钟，进行二次发酵，然后再开火，蒸气上来开始计时蒸15分钟，烧开后要调至中小火，关火后不要着急打开盖子，闷五分分钟左右再打开，这样蒸的包子不塌皮，松软可口