酥肉该怎么做，怎么炸？

小酥肉是我非常喜欢的一个菜肴，小的时候我妈妈就喜欢做小酥肉，味道也很不错，长大后离开妈妈身边了，自己也摸索着做，味道绝对说的过去，很庆幸的是我的孩子也很细化吃我做的小酥肉，小酥肉的做法其实有很多种，选取的材料不同，做出来的得风味也各不相同，今天我分享一下我经常给孩子做的小酥肉

1：准备里脊肉一份，去掉筋膜，里脊肉做出来口感最嫩，喜欢肥肉的可以用五花肉，里脊肉切4mm左右的小条状

2：加入适量的盐，糖，黑胡椒粉，花椒粉，料酒，生抽，研磨一瓣蒜粒放入肉中，不要太多影响口感，把肉抓均腌制30分钟

3直接打入鸡蛋，加入适量的红薯淀粉搅拌均匀，静置10分钟，只要把肉片夹起面糊不滴就可以了，这里可以适当增加一点盐，红薯淀粉无需太多会发硬，一定是红薯淀粉哦，更容易沾在肉的表面，炸肉的时候也不会出现脱糊的情况，并且还能让肉吃起来更香脆

4：锅里放油烧至7成热，一片一片放入肉片，全部炸好，油温升高再下油锅复炸一遍快速捞出，不要过久保证外脆里嫩的口感

5：成品香酥滑嫩，超级美味，好吃到停不下来，

（也可以再撒入椒盐粉哦，味道也不错呢）

原文原创，很高兴在百家号认识你，希望可以帮助到你，新年快乐！