糖酥火烧主要以面粉、油、糖作原料，制作精细讲究，即先将面粉在锅里用油炒煎，始出后加香油调料，这称为酥。把和好的成擀成饼，抹上酥，再抻拉成条，制成 多层皮，包上糖馅后放在炉上烘烤。过去传统的烤炉十分别致，下面是一个支起的大平锅，平锅上面盖一铁锅盖，铁锅盖上面有三个铁鼻，呈三角形，用三根长铁链 拴住，系在一根杠子上，利用杠杆原理可吊起铁锅盖，并根据需要随意升降和移动。烤制糖酥火烧所用燃料一般是劈好的木材。烤制糖酥火烧时，先将劈好木材放在 锅盖上面点燃，后将木炭火取出一部分放到平锅下面，并不断添加，以保持锅面所需的温度。然后把做好的火烧放在平锅上面，移动锅盖压在平锅上面，将火烧加在 中间，两面烘烤。用这种方法烤制糖酥火烧掌握好火候十分重要，火太旺容易烤糊，并可能夹生；火太弱烤出的火烧不脆不酥。只要把握住火候，烤出的糖酥火烧颜 色淡黄、香气四溢、味美可口、酥甜香脆，独具特色。随着科学技术的进步，糖酥火烧在制作上，又有新的发展和创新，制作工艺不断翻新，配料更加改进，生产效 率极大提高，其口味也更加甜酥香美。
糖酥火烧品质特点
糖酥火烧质量上乘，特点明显。与其它同类产品相比，有独到之处。正宗的糖酥火烧形如满月，黄酥油亮，外型美观，香气芬芳，酥而不碎，焦而不糊，嫩而不生， 醇香可口，酥、香、甜皆备。近几年在配料方面也有很大改进，如配料中增加一些花生米、核桃仁、青红丝等，使糖酥火烧的味道更加鲜美，加之糖酥火烧经济实 惠、易于存放、携带方便，因此，倍受群众青睐。
山东名优小吃、历史文化名吃--商河糖酥火烧，结合月饼与酥饼的特点，外酥里嫩，香甜结合。旅游、访友、办公室、居家必备点心。多种口味：花生味、红豆味、芝麻味、板栗味、黄金酥、奶香味、玫瑰味、椒盐味。
十二种口味 黑芝麻，花生 ，板栗， 玫瑰 ， 奶香 ， 红枣 ，椒盐 ， 咸酥 ，黄金酥， 海苔 ，红豆酥，果仁
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