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最近，细心的朋友已经发现，庄主帮将在10月30-31日去浙江嘉兴组织一场农庄升级和运营的探讨，不同的是本次有一个重点主题就是农庄的餐饮，一个所有老板都觉得都必须做，利润很高，但又不知如何做好的项目主体。
今天，小探马提前为大家整理了拥有10年农庄餐饮运营经验的东道主浙江嘉兴金稼园生态园创始人陈威燕老师在农庄餐饮上面的经验。
在亲子11班课上，小探马知道陈老师的农庄在餐饮上面做得不错，但一直没有机会去实地考察学习，这次电话采访庄主收获很大，具体她的餐饮板块是怎么做起来的呢？
一
定位准
首先是位置选的好，陈老师说他的农庄虽然在平湖的一个村，但是它紧邻杭州湾跨海大桥、杭浦高速、乍嘉苏高速公路，离上海、宁波、苏州、杭州仅一个小时，交通非常便利，是一个路途必经地，这样也就锁定了本地和外地的大批潜在客户。
坚定信念，陈庄主与农业结缘，也是一个朋友提及，最先打算做农业生产，跟大家一样知道农业生产不挣钱，增加餐饮板块，设计了一个可以容纳700人的近4千平米的生态餐饮板块，而就在决定做餐饮的时候，定位的就是做高端，做成不同的特色，品质要过关。
▲生态酒店内景打造
二
花钱准
广告准，做餐饮的第一年为了做口碑，需要客人来，选择了做户外广告，2008年那个时候，广告方式也很少，陈庄主就投放了所有当地的十字路口凉亭等待处喷绘广告，据说当时一年的广告费也得20来万。
生态餐厅投资准，当时建生态餐厅的想法，也是一波三折，当时立项也得到了12个部门的批准备案，要换作现在恐怕已毫无机会，生态餐厅也算是农庄最大的一块投资，五六百万就这么出去了，要没有当时的投资与对项目的认定，就不会有现在的金稼园生态园。
三
理念准
生态餐饮不能少了农业，我们庄主现在都知道口碑传播，但口碑传播体现的形式是个啥样的，在金稼园其实很简单，就是顾客再告诉下一个顾客的时候会说：到这里吃饭，鸡是自己养的，菜是自己种的，吃了放心，要没有农业种养殖板块，就没了农味。
除此，还需要在餐饮理念上下功夫，陈庄主说，早几年我们后厨推出的标准堪比五星级酒店，而现在基本上又回归到了原生态，有些顾客还提议自己动手，为此，金稼园推出的户外美食自助大锅饭，也深受客户的欢迎，连外国友人也到乡村做起了中国美食，这可不是普通的做做饭，一餐下来6-8人也得快800一桌了。
▲外国友人参与户外美食自助大锅饭
四
项目准
做餐饮，主要是在每年运营方面的更新和迭代，随着二胎政策的放宽，市场给了金稼园更好的回报，陈庄主的团队一起开发推出的婚宴、宝宝宴，深受年轻人的喜爱，这样结婚、孩子满月酒、孩子的生日，升学请客、家里大大小小的喜事都在金稼园做了。
▲宝宝满月酒布置
▲婚庆主题布置
菜品方面，餐饮团队还会不定期的组织菜式研发，交流学习，外出考察等来提升园区的餐饮质量，不定期的组织菜品品鉴评比，这些方面，陈庄主都支持他们去创新。
作为生态餐饮而言，农庄的特色与招牌一定是顾客口碑的有效途径。看到陈庄主发过来的美食照片，连小探马也控住不住，真想迫不及待的到嘉兴去考察学习，亲自品尝一下其中的美食了。
有了做宝宝宴的经验，为了适应80、90后家庭，在餐饮的基础上针对不同人群，设置不同特色活动项目，如亲子活动（采摘活动、食育教育、番茄DIY等，番茄采摘节）、毕业游、露营等，乡村音乐节、田园会议，户外拓展训练等。正所谓亲子家庭，不仅带来1+2的收益，甚至是1+3+4+N的收益。
陈庄主说，咱们经营农庄的也需要紧跟政策与市场，随时做好升级与转型的准备，但始终要保持我们做农业的那份初心。
▲针对亲子家庭的户外体验活动
总结
关于农庄餐饮运营，有很多细节需考虑，想必大家也非常关注金稼园生态园在餐饮板块的团队配置、投入产出比、特色菜定价及顾客维护是怎么做到的？目前餐饮跟亲子户外拓展体验又是一个怎样的结合？具体可以在10月30-31日同小探马一起到金稼园去探秘，品尝美食的同时同5位亲子农庄操盘手一起取经，探讨亲子项目如何为农庄带来客流拉动园区收益，日程安排就在文末“阅读原文”处。
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