之前农夫哥给大家讲过生态餐厅、也发了一些关于生态餐厅的文章,最近又有老板咨询。今天农夫哥再给大家讲一讲投资建设生态餐厅的操作过程。
一、选址
生态餐厅选址非常重要,直接关系到客流和营业额,一般选在:
1、交通便利、客流量大,最好在市区和近郊
2、周围环境好、绿化好、空气好,无污染、无噪音、无垃圾
3、可在旅游景点、生态园区、公园之内或旁边
4、远离其他已建生态餐厅
5、可根据城市经济条件、交通情况和已有生态餐厅数量,确定营销半径和目标消费群
在选择建设面积时,要考虑两点:
1、自身的经济实力,预期的投资规模。包括争地费用、建设费用、餐厅设施、设备费用和后期的周转资金,忌盲目求大,导致开业后缺少现金流,周转不开
2、 当地的人口数量和消费水平。对于一般经济条件好,人口数量多的中型城市,餐厅面积以3000——10000平方米为宜,并要在餐厅外部有足够大的停车场
三、餐厅选型
1、餐厅的外型上可以分为:
温室型:以文洛式和弧顶为主,适合投资规模和建设面积稍小时选用。
山字型:两边为温室型,可做餐厅,中间高屋顶钢结构,做景观大厅,种植大型热带乔木,适合餐厅面积5000平方米以上时选用。
异形结构:对整个餐厅的造型进行单独设计,用以满足客户的特殊需求。由于设计加工周期长,建造成本高,一般不推荐使用。
2、从内部的景观布置上可分为:
古典园林型:古朴典雅,以当地历史文化、成语故事、古董文物为题材,配以古树、亭榭为点睛之笔
现代浪漫型:轻松欢快,色彩鲜明,小桥流水、假山瀑布
四、餐厅定位
生态餐厅的市场定位一般在中高档,配套设施、人员素质、管理模式与之适应
生态餐厅的目标群定位多为有钱、有闲、有车阶层,可附带做些婚宴、商务会议
生态餐厅菜系定位在绿色、健康,可附以海鲜,拉开档次,关键是有特色。
五、建设程序
投资意向——专业咨询——可行性分析——融资方式——建设规模——餐厅选址——餐厅定位——主体建设——景观建设——内部装修——设备购置——人员招聘——开业——餐厅管理——营销模式
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