极品水果最大的特点不是美味，而是思念，是一种魂牵梦萦的思念。
“凤凰佳园”的桃子里就有这样一种思念。
每次一出门，只要向北走，我都会想着去“凤凰佳园”，尽管去江苏张家港对我来说并不方便。
第三次走进“凤凰佳园”，迎接我的不再是红艳的桃子，而是更加娇艳的桃花。
因为有大棚保温，“凤凰佳园”的桃花开得比周边所有桃花都早，但今年的花却开得并不茂盛。颜大华告诉我，他正在“大折腾”。
颜大华在他新改造的桃园中
2016年果实采收结束后，颜大华砍掉了绝大部分正值壮年的主干形桃树，让早春就定植在行间已初具雏形的“Y”形幼树取而代之。
除了那些能让我魂牵梦萦的极品品种，如“金霞油蟠”。
颜大华种植桃子的历史并不长，从种下第一棵桃树算起也就10个年头，建立“凤凰佳园”的时间更短，只有8个年头。
取名“凤凰佳园”，颜大华说：“我是要做凤凰镇最好的精品桃园。”
凭借与众不同的精品理念，“凤凰佳园”迅速成为凤凰水蜜桃中高端产品的代表品牌，代表当地最好吃的桃子，也代表当地最贵的桃子——水蜜桃40元/公斤起，油桃30元/公斤起，蟠桃、黄桃60元/公斤，油蟠桃100元/公斤。
售价100元/公斤的“金霞油蟠”
关键是我们还买不到。
“最火爆的时候我们是关着门做生意的。”颜大华说，由他批条子，客户在门外拿，包装好一箱递出去一箱。碰到十分紧俏的时候，只能根据领导的职务大小从高到低分配，先保证“大领导”。
“那个时候桃子销售太好做了！各个政府机构都在送桃子，送给上一级的对口部门。”颜大华当时80%的桃子是被政府采购去的。
但好景不长，中央“八项规定”的出台切断了颜大华最主要的销售渠道——政府采购。从2014年开始，“凤凰佳园”的总销售额出现了较大的滑坡。
“原来政府采购占80%，零售占20%；2014年的时候反过来了，政府采购最多只有10%-20%。”颜大华似乎经历了一场大的经济风波。
在种桃的十年间，颜大华还不是第一次经历这样的风波。
早在2008年，从已露颓势的鲜切花行业中跨行过来的颜大华来到张家港市凤凰镇投资种桃，走的是“高大上”的路线：大棚设施、大树移栽、蒸汽加温。
不料当年就遇上百年一遇的南方雪灾，大棚被压垮了，懂技术的合伙人也跑了。
“怎么办？不能大雪压一下就不行了！”干事业的人都有一股不服输的倔气，颜大华也不例外。
于是，他又在凤凰镇重新找了一块地，也就是现在这块占地120亩的园子——凤凰佳园。
颜大华打造的“凤凰佳园”
尽管让大雪压垮过大棚，但颜大华依然把设施栽培作为自己的突破口，他在120亩的桃园中建了80余亩的连栋大棚。
“设施栽培的最大优势就是品质能够得到保证。”颜大华说。
江南多雨，桃子的品质随天气的变化而变化，而大棚中的可控环境可以让这种变化变到最小。
“凤凰佳园”的大棚设施
“2008年虽然大棚压垮了，但果子还保住了一部分，那年的果子没有卖，全部送人，我们都是选的最好的果子送出去。”
2009年到2010年因为新建园还没有桃子，出售的桃子都是从当地果农的园子中收购来的。
“果农在马路边卖10元/公斤，我的收购价是16元/公斤。”颜大华的要求是：“你把最好的桃子给我。”
2012年，颜大华自家桃园生产的桃子已经能够供应上销售渠道了。“凤凰佳园”在颜大华精品意识的指引下，正在走上了一条阳光大道，而且是一条让人羡慕的“官道”。
“怎么办？总不至于只有一条道路吧！”
在“官道”被切断后，颜大华在农业的前行道路上又一次面临抉择。
他的最后决定是继续“折腾”：对“凤凰佳园”做一次全面而彻底的改造。
“原先对品种不是太了解，种得比较杂，管理很不方便。”颜大华在种桃的过程中得到了江苏省农科院和上海市农科院的大力支持。在园子里，我看到过很多两个科研单位新选育的品种（系），极品品种“金霞油蟠”就是江苏省农科院的杰作。
颜大华从中筛选出10来个优良品种。
“我选择种不耐运输的品种，品质要好的。”颜大华语出惊人。
“种不耐运输的品种？”我明显有点反应不过来，因为我了解到的现在国内做桃品种选育的科研院校都把耐运输的硬溶质桃作为主要的育种目标。
“对，我反而是要种不耐运输的品种。”颜大华的语气非常肯定：“现在包括无锡阳山在内的桃产区都喜欢种硬肉桃，但我的想法不一样，我要做跟普通果农不一样的品质。”
水蜜桃口味的油桃
“我们把油桃做成水蜜桃一样，可以撕皮，扒一个洞，拿个杯子，手一捏，半杯果汁就出来了，非常香甜。”除了选择不耐运输的品种以外，颜大华还喜欢把硬肉桃做成水蜜桃式的产品。
“6月15日之前尝鲜，桃子销量少；7月中旬最好卖；8月20日以后吃桃子的人也很少。”颜大华根据当地市场的消费习惯，把“凤凰佳园”的桃子供应期设定为6月上旬到8月底。
6月主攻油桃：6月上中旬的“紫金红1号”、6月下旬的“沪油018”。
上海市农科院选育的“沪油018”
7月主攻水蜜桃：7月上中旬的“白凤”，7月下旬的“湖景蜜露”。
8月主攻黄桃：8月上旬的“锦园”，8月中下旬的“锦绣”。
蟠桃、油蟠桃贯串其中：6月底7月初的“银河”，7月中旬的“金霞油蟠”，7月底8月初的“玉露”。
蟠桃品种——银河
“供应时间长才容易打造品牌。”这是颜大华对品种搭配的认识。
种植模式上最大的改造是树形的变化，大棚里原来的主干形全部变成了“Y”形。
改造前的主干形树形
改造后的“Y”形树形
“主干形很容易上面长成一把伞，然后一层一层盖下来，里面的果子见不到阳光，导致顶上的桃子都很好吃，但1米以下内膛的桃子是一点味道都没有的。”颜大华嫌弃主干形的主要原因是郁闭。
我第一次来到“凤凰佳园”时也没见到多少桃子挂在树上，颜大华掀起下垂的枝叶，里面都是，密密麻麻的，触碰不到我们的视野，也见不到阳光。
被枝叶遮盖的油蟠桃
颜大华认为当主干有了倾斜度之后，一方面有利于树势缓和，另一方面可以让树冠的每个角落都能晒到阳光。
8米宽的大棚原来种3行，株距是1.5米；现在改成种2行，株距是2米，种植密度从原来的200株减少到80株。
“那对产量会有影响吗？”我问颜大华。
“我认为不会有影响。”颜大华回答道：“现在的高度上去了，原来的主干形最高只能留到2.5米，现在最低的主枝长到3.2米，最高的主枝要长到4.5米。”
大棚顶高5.5米，肩高3米，颜大华设计的一高一低的“Y”形两主枝分别对应于大棚顶部和肩部的大棚高度。
“Y”形长成后的高度
颜大华计划做个升降平台，以适应树冠增高后的农事操作。
在“凤凰佳园”新改建的露地桃园中，我还第一次见识到透水管在果园里的应用。
“虽然高垄适合江南地区排涝，但是不便于机械化操作。”颜大华在定植沟中埋下大量有机肥的同时，还埋下一根管径8到16厘米不等的软式透水管，深度20-30厘米左右，用透水管来替代行间的排水沟，使桃园更适合于机械化作业。
排水用的软式透水管
除了在“阳光”和“省力”两方面“折腾”外，颜大华在肥料方面也是非常舍得下血本：建园时一亩地6吨羊粪，结果园一亩地2~3吨羊粪，外加50公斤有机生物肥。
虽然种得好的果园都会多施有机肥，但颜大华多施的量是让人吃惊的。
品种变了，种植模式变了，颜大华唯一不变的是他的营销理念：“让消费者吃到最好吃的桃子。”
颜大华要求的桃子成熟度是八成熟到九成熟。但这样成熟度的桃子怎么送到消费者手里，怎么做宣传，怎么卖得好，都是颜大华侧重考虑的关键环节。”
“必须要让消费者尝到你的产品。”颜大华早几年用了很多方法，包括做户外、电视等硬广告，效果都不理想。
“你不让他尝到是没用的，消费者是不会接受你这个广告的。”颜大华深有感触。
在成熟季的时候，每当有客户走进“凤凰佳园”，颜大华都会让他先品尝桃子，然后扫个二维码，加个微信，或者留个电话号码。
“他们在现场吃到以后，在自己朋友圈里一发，他的朋友们就会相信。”颜大华认为微信是现在最好的宣传工具。
包装箱内的二维码
“去年我们在互联网上做的销售包括发到全国各地的这些客户，实际都是他们的亲戚朋友在我们这边吃到的，感觉到好吃，寄个一盒两盒过去，他们吃了以后觉得好吃就会根据我放在盒子里面的二维码加我好友，或者电话，在网上向我直接购买了。”
颜大华在2016年就加了上千个微信好友，就这样一传十，十传百。
消费者在品尝“金霞油蟠”
除了新增加的微信好友，原来吃过政府采购的桃子的这些人依然还是“凤凰佳园”的主要消费者。
“这个群体中起码有30%到50%的人，因为想念我们桃子的品质，他们自己过来了，只不过以前是政府买单，现在变成自己掏腰包而已。”
“所以我感觉销售是靠平时的积累，不是靠什么特殊的营销手段。”
新客户加老客户，再加上一部分企业团购，2016年，“凤凰佳园”的总销售额已经有了明显的回升，达到最高峰期（2012年-2013年）的80%。
“‘八项规定’的出台对我们这种追求质量、追求品牌的企业来会说，反而有很好的作用。”颜大华总结了这几年的政策变化对他带来的影响。
“原来要拼关系，现在是拼品质、拼品牌。”颜大华已经完全没有了前几年低谷期那种失落的心态，显得信心满满。
离开的时候，“凤凰佳园”的门口停着一辆大巴车，几十个人正簇拥着奔向大棚里观赏正在盛开的桃花。
来“凤凰佳园”赏花的游客络绎不绝
“这些都是我的潜在客户。”颜大华对我说：“你明年三月再来，桃花会开得非常漂亮。”
我相信，经过这场全面而彻底的“大折腾”，不光桃花会开得更加漂亮，桃果会结得更加甘甜，“凤凰佳园”还会迎来品牌的春天。
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