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原料
猪里脊肉250克 大葱半根
鸡蛋1个
● 调料 ●
朗姆酒3毫升 生粉一勺
豆瓣酱半勺 甜面酱1.5勺
糖半茶匙 姜片5克
做法
1.猪肉洗净，切成长度8厘米，宽度1厘米的条状。
2.倒入朗姆酒，用筷子搅匀。
3.把生粉加入，用筷子搅匀。再把蛋清倒入，用手爪匀。腌制10分钟。
4.把大葱切成段，再切成细丝，摆盘。接着做葱姜水：取一小碗，放5克大葱，5克姜片，半碗清水浸泡即可。
5.取一不粘锅。倒入半锅底色拉油，油热后转中火，把腌制好的里脊肉倒入，用锅铲轻轻搅动，让肉条散开。待肉色断生时，离火。倒入盘中备用。留少许底油在锅中。
6.把甜面酱，豆瓣酱，糖，葱姜水倒入锅中，中火加热。
7.待锅内汤汁浓稠，出现密密麻麻大小均匀的泡泡时，把炒好的肉丝倒入。
8.大火爆炒3分钟，汤汁收干即可出锅.夹在馒头里吃棒棒哒。
小贴士
1、切好的猪肉不用再淘洗，直接上浆。
2、朗姆酒可以用料酒代替。
3、为了保证肉的滑嫩口感，不可以爆炒太久。
本食谱来自美食达人＠泡菜炖肉
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