美食食谱答网友‘徦裝狠倖諨’：自制腊肉

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腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。今天给大家带来的就是如何在家自制腊肉的教程，一起来看看吧！

自制腊肉

Zi Zhi La Rou

材料准备

五花肉、花椒、白酒、白糖、五香粉、酱油

具体做法

1、把五花肉刮洗干净后晾干水份。

2、七八斤左右的量，用了一大勺五香粉，三勺白糖，小半碗白酒。

3、花椒，白酒，白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里。

4、再倒入酱油，一次不要倒太多，把材料搅拌均匀。

5、把猪肉放入抓匀，放入冰箱，中间翻动几次。

6、二十四小时后取出。

7、腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞。

8、把绳子从洞里穿出打结。

9、所有猪肉全弄好。

10、找个地方滴干酱油。

11、找个地方滴干酱油。

小贴士

腌制的过程是不放盐的，所以盐的份量全是从生抽里来的。生抽的份量不能太少，但也不能太多，一般就是到猪肉的边但没没过猪肉。