原材料：食用油，醋，白糖，鸡精，新鲜红辣椒，北京干酱，牛肉丁
当然重点是我最爱最爱的辣椒君！辣椒君！辣椒君！重要的事情说三遍。
因为一家人都释辣，所以回忆中童年每一道菜充斥着辣椒，在寒冷的北方，火热的辣让整个人都燃烧起来。刺激的味道充斥着味蕾，简直不能更刺激。
所选的辣椒就是普通的红辣椒，每次妈妈都会细细的清洗干净，并告诫我外面的东西肯定不如家里卫生，现在觉得唠叨都变得可爱起来。其实很简单用普通的食物料理机就可以，将辣椒去籽后搅拌成酱。
将锅内倒入食用油，待油八分热后，把牛肉丁爆炒一下，随后加入北京干酱，将酱炒香，酱完全溶于食用油后，加入提前搅拌好的新鲜辣椒。然后加入适量的醋和白糖，酸甜辣简直是我的最爱。
不得不提的是，为了保证最原始的味道，我妈妈坚持用大铁锅熬，东北老人有一种说法：铁锅做出来的菜才更有味道。可能也是因为这个原因，所以东北流行铁锅炖。精致不足，却别有一番粗狂的味道。妈妈一直坚持用铁锅熬，锅下木柴噼里啪啦偶尔爆出火花的声音，好冷的冬天里伴随着火堆散发出的温暖。
文火慢慢的熬制，一般需要一个下午，时间越长酱就会越香，但是火太旺，熬出来的又会有苦涩感，所以妈妈一直守在锅前，因此回忆里童年都是妈妈锅前忙碌的背影。几个小时后，酱的颜色由鲜红变成了暗红色，快要完成时，加入少于鸡精，和蒜沫。然后就可以出锅，静置常温后，就可以封坛保存了。一整个冬天都有它的陪伴。新熬出的酱口味酸甜，既有火热的辣，又有让人食欲大开的香。
直到现在，每次外出前，妈妈都会为我熬好装上一瓶，在外闻到的不仅仅是酱香味，也满满的都是思念的味道。只希望妈妈健康长寿，还有真的很想念。大概将来我也会为我的子女熬制，爱一代代传承。
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