私房麻辣凤爪的做法

做法步骤

1、鸡爪买回来解冻好，用温水清洗干净备用

2、所有鸡爪一个个用剪刀剪去指甲，在斜着一分为二，这样不会很大个摆盘夸张，关键的是啊更好的入味哦

3、锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入适量的料酒，煮开，会有泡沫，用勺子舀开，再用温水清洗干净

4、再用凉水冲一遍，沥水备用

5、准备好所有需要的香料:香叶，八角，小茴香，花椒，桂皮。豆蔻

6、生姜切片，大蒜不要切太小哦

7、锅里上油烧至五成热，放入大蒜瓣和生姜片炒香

8、转小火，再放入刚刚准备的所有香料多炒一会儿

9、再放入干辣椒段一起炒，一般干辣椒在下锅之前我会用凉水过一下，这样不容易糊和变黑色

10、倒入适量的清水，可以稍微多一点哦，我喜欢软软的，糯糯的再放入三勺半生抽，孜然粉，十三香，半勺老抽

11、再放入少许盐和少许白糖

12、再放入沥好水的鸡爪，大火煮开后转小火

13、家里正好有一小把蒜薹，想着也浪费，就决定也放入鸡爪里，不仅调色还调味儿，哈哈，绝不浪费

14、汤汁还剩多一点的时候放入准备好的蒜薹搅匀继续煮

15、锅里汤汁收的差不多的时候转大火，再洒入少许白芝麻，快速炒匀就可以啦

16、好吧，今天手抖了下结果辣椒放多了，辣死我了，因为我家的辣椒都是超级变态辣类型的 不过真的很好吃，一把鼻涕一把眼泪的也要继续吃。。。

17、这么大一锅我是一顿一个人解决啦，不仅可以待客用，而且还可以当看电视时当零食吃哦。。

小贴士

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心情故事

每次买菜的时候就会这个那个都想买。结果买回来时间长了就坏了 好比上次买了那么多鸡爪一样，这次去逛超市又买了好多回来 本来打算做泡椒凤爪的，结果忘记买泡椒，在冰箱里也放了那么久 我在家已经连续五天木有去菜市场买菜了，所以就拿出来折腾上了，恰巧很想吃辣，就决定做介个啦 真的好好吃呀，就是太辣了一点。。。