原料：
小麦淀粉（澄粉） ……100g
胡萝卜 ……1/2根儿
黄瓜 ……1/2根儿
香菜 ……n根儿
芝麻酱 ……2大勺
大蒜 ……5、6、7、8瓣儿
辣椒油 ……2大勺
白醋 ……2大勺
白糖 ……1/2勺
做法：
1 小麦淀粉加上同等体积的清水
2 搅拌均匀成乳白色汁儿 使淀粉完全溶在水中不要有颗粒
3 蒸锅中烧开水把调匀的淀粉汁儿均匀倒在平盘上盖盖蒸2至3分钟
4 蒸制乳白色的汁儿变成透明了 且微微有点儿鼓包 就好了
5 把平盘放在冷水中冷却
6 小心揭下成型的凉皮儿
7 做好的凉皮 刷上一层植物油 避免两张凉皮粘连
8 凉皮吃前 切成手指宽的条状
9 芝麻酱加生抽调稀 大蒜打成蒜泥 黄瓜 胡萝卜切丝儿 香菜切段儿
再加白醋辣椒油 最后再放些白糖与凉皮搅拌均匀
总结：
1 凉皮儿想要劲道 却又不至于太硬最重要的是水和淀粉的比例经过实践得出基本的体积比例就是 粉：水=1:1
2 我用来蒸凉皮的盘子 是八寸蛋糕模儿的底儿 够大 够薄还不粘用平盘子也是一样的
3 揭凉皮的时候 我先用小刀在周边划了一圈 然后慢慢的 就着一股劲儿就揭下来了 我做了六张 没有揭坏的
