炸虾油

做虾滑剥下来的虾头和虾壳咱们也不要浪费，可以小火慢炸做成虾油。虾油颜色红亮、味道鲜香，做素菜或炒饭的时候放点很提味呢。

原料：虾壳和虾头、食用油、花椒

做法：

1，剥下的虾壳和虾头沥干水份。

2，锅中加入适量油，烧至微热后倒入虾头和虾壳。

3，边炸边用勺子按压，滗出虾膏。

4，小火慢炸至油变红，虾壳变酥。

5，取一容器，放入几粒花椒。

6，趁热倒入炸好的虾油，用余热把花椒炸香。晾凉后捞出。

7，炸好的虾头和虾壳放凉后非常酥脆，可以撒点椒盐和孜然粉，味道很不错。

8，晾凉后的虾油装入瓶子中保存即可。时间越长，颜色越红亮。