希腊酸奶和希腊酸奶雪糕·比酸奶更好吃更健康

1，希腊酸奶成品。

早几年博客里已经有人做了希腊酸奶，可是这个比酸奶更好的希腊酸奶却在网络更发达的现在，不常看到相关博文，普通酸奶的制作反倒是时不时的被一再提及。

希腊酸奶的浓稠，口感细密程度令人发指，看似油腻，实质入口清爽微酸，这拜托于它比酸奶多了一个步骤，过滤乳清，也就是去掉牛奶中的水份，保留固体。虽然这一步骤有点麻烦，需要时间，但也多亏有它，在冷藏之后，从质地上看，它不仅可以做到倒盆不动，展现天然的浓稠型凝固，从营养角度上看，去掉乳清使它保证了高蛋白并大幅的降低了脂肪，如果用低脂牛奶制作希腊酸奶，将更进一步的降低脂肪。口感好，低脂肪，高蛋白，健康最大，过滤乳清似乎显得没那么麻烦了吧？

多余的乳清如何处理？倒掉。既然一开始就是冲着低脂去的，何必转一圈又把它做成面包什么的吃回肚子，开自己玩笑呢！

原味酸奶材料：进口牛奶一升，菌粉一包为1克（冰箱冷冻室保藏）

糖粉20克

准备：

1 干净纱布一块

2 筛子一个

制作：

1 把搅拌器具和盛放酸奶的容器，开水烫过。不用擦干，待用。

2 牛奶倒入锅内，小火煮，期间用搅拌器不停搅拌，使牛奶受温均匀。把牛奶滴在手背上，感觉它的温度不再是冷牛奶了，接近体温，关火。

3 煮好的牛奶倒在酸奶容器里，加菌粉，搅拌均匀。容器放进酸奶机。（夏天可免去酸奶机，室温即可）

4 晚上7点做起，第二天早7点前做好。约12小时。中间请勿晃动酸奶机，认真睡觉。

片2，步骤5和6

希腊酸奶制作：

5 把纱布铺在筛子上，下面搁一个大碗，收集乳清。

6 酸奶倒在纱布上，过滤乳清。（片2）

片3，

7 当乳清滴落的速度变慢，用硅胶铲搅拌一下酸奶。知道酸奶变得浓稠，乳清越来越少的被析出为止。（片3）

片4，

8 一升牛奶，最终出了600克左右的希腊酸奶。（片4）

9 希腊酸奶中拌入糖粉。放入冰箱冷藏，希腊酸奶加重浓稠程度。

10 倒掉乳清。

片5。

希腊酸奶雪糕材料：希腊酸奶，杏子酱（酸味果酱）

制作：

1 把希腊酸奶填充在棒冰模具里，其中加两三勺果酱。

2 冰箱冷冻。

有冰渣，酸甜口，冰冷解暑。