入口即化的美式烤排骨

邀请一帮吃喝朋友周日到家聚餐。听说有饭局，一位印度朋友立马重新安排周末计划，信誓旦旦一定出席，还说：“Latte家有饭吃，就是身在印度，也会飞过来赴宴的！”

有这么忠诚的吃货粉丝，虚荣心飞上天了。。。

昨天上了黄瓜色拉的博文，文后露了一下美式排骨的脸，因为排骨与黄瓜是绝配嘛。这一露脸可不得了，排骨即刻喧宾夺主，成为大家关注的焦点。看来肉食控大大的有哈！

好吧，今天就来介绍这美式排骨的做法。

这款排骨属于美式做法，先煮后烤，不加一滴油，却外酥里嫩，入口即化，溢齿留香，而且做法简单，省略了斩件，油炸，翻炒等步骤，健康美味，肉食控绝对不容错过！

做好这款排骨有几大关键：

1.   买整幅的子排肋骨。

2.   整幅子排放入水中煮到肉烂形不烂，这是入口即化的关键。剩下的肉汤可留做上汤用。

3.   调料决定排骨的味道。煮烂的排骨用酱料腌制过夜，酱味渗入骨髓，这是溢齿留香的关键。所以酱料的制作非常重要。酱料用番茄酱，蜂蜜为主打，再加入自己喜欢的调味料如耗油，酱油，辣椒酱，盐，胡椒粉等。酱料调好后尝一尝，因为要腌排骨，可以稍咸一点，但也不能过咸。

4.   腌制好的排骨放入烤箱烤到表皮焦脆，一边烤一边涂抹酱汁，这是外皮焦酥的关键。

【主材料】猪子排肋骨一幅，生姜一小块，料酒少许

【酱料】1/3杯番茄汁，1/3杯蜂蜜，1大勺料酒，1/4杯生抽，2勺耗油，1勺Worcertershire Sauce （没有可省），成醋一大勺，辣椒酱，盐和胡椒粉适量（调料仅供参考，调制时按个人口味增减）

【做法】 

1. 整幅排骨用清水和一块姜和少许料酒煮一到一个半小时至熟烂，用筷子轻搓即破，但也不能烂得不成型。捞出沥干。（有人在煮排骨的水里加啤酒，各种香料，甚至苹果，梨等。看个人喜好） 

2. 把所有调味料调匀。我喜欢的味道是咸香带甜味，微辣。请按口味调节。 

3. 把调料浇到排骨上，放入冰箱冷藏过夜。

4. 烤箱预热400F/190度，把肋骨放入烤60分钟，每15分钟刷一次调料，翻一次身。烤30分钟后，用锡纸包住裸露在外的骨头，免得烧焦。喜欢表皮焦脆的朋友最后5分钟可以把烤炉升温到“烧烤”档。因为各家烤炉不一样，应该随时关注烧烤过程，做适当调节。

新鲜出炉的排骨可以整幅上桌，配上色拉和土豆泥。

有没入口即化的感觉呢？

也可把排骨切成条上桌，斯文一点

Bon Appetite！