封存它的好味道----香草芒果酱

最近还真没少折腾芒果

继续消耗跟群友们一起团购的那十斤

也趁着六月的芒果季多发一点食谱

希望同样喜欢芒果的你也能更多地感受到它的甜美

当然除了用它做烘焙之外

必不可少的一定要熬几瓶芒果酱

果酱的吃法有很多，涂面包，夹饼干，做蛋糕

配酸奶，或者直接兑水冲成果汁

自已熬的香草芒果酱

是香草和芒果香浓的合二为一

小小的一瓶浓缩了浓浓的果香

密封好放在冰箱里，封存起来

在没有新鲜芒果的季节里一样能享受到它的好味道 

 

 

 

 

香草芒果酱

 

材料：芒果肉620克，白砂糖220克，香草荚1根，柠檬1个。

 

做法：

 

1、芒果去皮去核，将芒果肉切成小块。

2、切入白砂糖，加入剖开的香草籽和香草夹。

3、搅拌均匀，放冰箱里腌渍3-4个小时。

4、放不粘锅中，开大火烧开后转中小火慢慢熬。

5、柠檬对切后，挤出柠檬汁。

6、当果酱熬至粘稠时，将过滤后的柠檬汁倒入。

7、继续熬煮汤5-10分钟，果酱粘稠油亮充满果胶就可以了。

8、挑出香草荚趁热装入消毒好干燥的瓶中，拧紧瓶盖倒扣至凉，然后放冰箱冷藏保存。

 

 

TIPS:

1、 做果酱的水果一定要新鲜没有腐烂，喜欢细腻的就用料理机打成果泥，喜欢颗粒的就切成小块，也可以一半打成果泥一半切块。

2、  熬果酱可以用不锈钢锅，不粘锅或者搪瓷锅，不要用铁锅。

3、 存放果酱的瓶子最好是玻璃瓶，洗干净高温消毒烘干后，再放入果酱，倒扣是让果酱瓶内形成真空，密封性更好。

4、 手工果酱不加防腐剂，食用时要确保取用的小勺是干净的，开瓶后最好一周内吃完。