90秒学会做酱爆鸡丁，都夸好吃

酱爆鸡丁

把简单的食材做出复杂的美味，也是一项技能，在这个复杂的社会，技能多多益善。

食材准备

350克鸡脯肉，150克黄瓜，50克彩椒，10克姜末

20克蛋清，5毫升老抽，10克黄豆酱，5毫升水淀粉

3克生粉，2克白糖，2克鸡粉，5毫升料酒，盐、食用油各适量

烹饪步骤

• 1 洗净的黄瓜切条去瓤，切成丁。

• 2 洗净的彩椒切开去籽，切块。

• 3 处理好的鸡肉切条，再切成丁。

• 4 将鸡肉装入碗中，加入盐、料酒，搅拌匀。

• 5 倒入备好的蛋清、生粉，搅拌片刻。

• 6 入少许食用油，腌渍5分钟入味。

• 7 热锅注入食用油，烧至四成热。

• 8 倒入腌渍好的鸡肉，搅匀。

• 9 倒入备好的黄瓜、甜椒，搅拌滑油。

• 10 将食材捞出，沥干油分。

• 11 锅底留油烧热，倒入姜末，炒香。

• 12 放入黄豆酱，炒匀，注入适量清水。

• 13 加入少许白糖、鸡粉，搅匀。

• 14 倒入备好的鸡丁、黄瓜、甜椒，翻炒均匀。

• 15 加入些许老抽、水淀粉。

• 16 快速翻炒，大火收汁。

• 17 将炒的菜盛出装入盘中即可食用。

美食常识

鸡肉含有胡萝卜素、核黄素、硫胺素、蛋白质、脂肪等成分，具有补中益气、增强免疫、补肾益精等功效。

制作小贴士

鸡肉可以多腌渍片刻，炒制出来才会鲜嫩。

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