有句话叫“黄花菜都凉了”,它是花又是菜,开花的时候甚是好看,做成菜很对胃口,现在正是品尝它的时候,错过了那才是真的凉了哈哈。
黄花菜又名金针菜、忘忧草,是种多年生草本植物,还有助于防治失眠、降低血压、润肤抗衰、清热解毒、防治贫血等等。
还有人会说,黄花菜虽好吃,可它是有毒的,这里需要说明一下,所谓有毒说的是:因为刚采摘的黄花菜里有一种“秋水仙碱”的物质,它本身是没有毒的,在进入人体内后,因为肠胃道的吸收而氧化变成“秋水仙碱”,从而产生的毒性。
所以我们特别是在食用鲜黄花菜时,可以先把它用开水焯一下,然后使用清水浸泡两个小时以上,这样就能破坏掉“秋水仙碱”,食用的时候就安全了。
在食用干黄花菜时,用清水或者温水浸泡几次再食用,这样可以去掉二氧化硫等残留的有害物。
新鲜黄花菜1盒,鸡蛋2个,淀粉1勺,面粉1勺,盐3克,冠利蔬菜蛋黄酱1勺,椒盐或辣椒粉少许,植物油适量。
1,新鲜黄花菜一盒,还不到3块钱,实惠又好吃,不管凉拌还炖汤很鲜美。
2,取出将黄花菜掰开,将里的花蕊去除或掐掉不要。
Tips:因为新采摘的黄花菜为了避免秋水碱,掐去花蕊是第一步。
3,掐去花蕊的黄花菜,放入清水中浸泡2小时左右,捞出沥干水分备用。
4,起锅加入适量的清水,烧开后水里加入少许的盐和植物油,将黄花菜倒入,焯水30秒左右捞出沥干水份。
Tips:开水中加入盐和植物油,是为了使焯出水的黄花菜的颜色更鲜艳。
5,焯水沥干水分的黄花菜里加入一勺冠利蔬菜蛋黄酱入个底味,拌匀入味,这样炸出来会更好吃。
6,鸡蛋磕入碗中,加入一勺淀粉,一勺面粉,盐,调成浓稠的面糊状。
7,调好的面糊倒入黄瓜花菜中,使每个黄花菜上都挂上糊。
8,另起锅烧油,油温烧至七成热,用筷子试下,筷子周围起小气泡即可,将挂好糊的黄花菜,一个一个用筷子加入油锅中,炸至上色捞出沥干油分,全部炸好后放置温凉,再将油温烧至九成热,倒入两次复炸30左右捞出。
9,还可以撒点椒盐或辣椒粉,这样做出的黄花菜,味道鲜美,香脆可口,超好吃,喜欢也赶快试试吧!价格也超便宜,现在正是时候,错过真的凉了,因为只能等来年了!哈哈
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