有句话叫“黄花菜都凉了”，它是花又是菜，开花的时候甚是好看，做成菜很对胃口，现在正是品尝它的时候，错过了那才是真的凉了哈哈。
黄花菜又名金针菜、忘忧草，是种多年生草本植物，还有助于防治失眠、降低血压、润肤抗衰、清热解毒、防治贫血等等。
还有人会说，黄花菜虽好吃，可它是有毒的，这里需要说明一下，所谓有毒说的是：因为刚采摘的黄花菜里有一种“秋水仙碱”的物质，它本身是没有毒的，在进入人体内后，因为肠胃道的吸收而氧化变成“秋水仙碱”，从而产生的毒性。
所以我们特别是在食用鲜黄花菜时，可以先把它用开水焯一下，然后使用清水浸泡两个小时以上，这样就能破坏掉“秋水仙碱”，食用的时候就安全了。
在食用干黄花菜时，用清水或者温水浸泡几次再食用，这样可以去掉二氧化硫等残留的有害物。
新鲜黄花菜1盒，鸡蛋2个，淀粉1勺，面粉1勺，盐3克，冠利蔬菜蛋黄酱1勺，椒盐或辣椒粉少许，植物油适量。
1，新鲜黄花菜一盒，还不到3块钱，实惠又好吃，不管凉拌还炖汤很鲜美。
2，取出将黄花菜掰开，将里的花蕊去除或掐掉不要。
Tips：因为新采摘的黄花菜为了避免秋水碱，掐去花蕊是第一步。
3，掐去花蕊的黄花菜，放入清水中浸泡2小时左右，捞出沥干水分备用。
4，起锅加入适量的清水，烧开后水里加入少许的盐和植物油，将黄花菜倒入，焯水30秒左右捞出沥干水份。
Tips：开水中加入盐和植物油，是为了使焯出水的黄花菜的颜色更鲜艳。
5，焯水沥干水分的黄花菜里加入一勺冠利蔬菜蛋黄酱入个底味，拌匀入味，这样炸出来会更好吃。
6，鸡蛋磕入碗中，加入一勺淀粉，一勺面粉，盐，调成浓稠的面糊状。
7，调好的面糊倒入黄瓜花菜中，使每个黄花菜上都挂上糊。
8，另起锅烧油，油温烧至七成热，用筷子试下，筷子周围起小气泡即可，将挂好糊的黄花菜，一个一个用筷子加入油锅中，炸至上色捞出沥干油分，全部炸好后放置温凉，再将油温烧至九成热，倒入两次复炸30左右捞出。
9，还可以撒点椒盐或辣椒粉，这样做出的黄花菜，味道鲜美，香脆可口，超好吃，喜欢也赶快试试吧！价格也超便宜，现在正是时候，错过真的凉了，因为只能等来年了！哈哈
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