姬松茸的做法 姬松茸这样吃才美味

姬松茸怎么泡发

干松茸在食用前需要泡发，一般来说40℃左右的温水最合适，浸泡30分钟左右待其恢复弹性。用冷水也可以泡干松茸，但是冷水泡的话时间比较长，所以用温水泡比较合适。

泡干松茸的水是有营养的可以用来煲粥，不要倒掉，如果是松茸皮这类的就不要了，因为松茸皮带的泥沙比较多，影响口感。

姬松茸扒牛排

材料

姬松茸100克，牛黄瓜肉100克，青豆少许，鸡蛋1个，法香少许。调料面包糠适量，精盐2小匙，绍酒1匙，蚝油1小匙，蘑菇高汤1／2杯，橙汁1／2小匙，色拉油适量。

做法

1、牛黄瓜肉切成大片，用松肉锤两面捶松，用绍酒、精盐略腌，拖蛋液，粘面包糠入热油中炸熟置于盘中。

2、姬松茸洗净改刀，锅入底油烧热加入蚝油，橙汁、高汤、精盐、姬松茸烧沸，勾芡，淋在牛排上即可。

材料替换

原料可以用猪肉条替换牛排，称为松茸扒肉条。

口味变化

调味料中去掉蚝油、橙汁，增加鲍鱼汁，称鲍汁松茸扒牛排。

姬松茸煲鲜淮山

材料

姬松茸菇20克，鲜淮山500克，排骨250克，盐适量，清水1升

做法

1.将姬松茸菇洗净后用1升清水浸软，然后剪成小块。

2.排骨洗净后焯水备用。

3.将姬松茸菇、排骨及浸姬松茸菇的水一齐放入电砂煲中。

4.鲜淮山洗净后切片，然后放进淡盐水中浸泡。

5.排骨和姬松茸煲1.5小时后，加入鲜淮山，继续煲小时后加入适量盐调味即可。

小诀窍

1、由于削鲜淮山皮时，淮山会渗出有刺激性的汁液会让手部发痒，所以一定要戴上手套来处理淮山。

2.将鲜淮山会淡盐水浸泡淮山就不会变黄。

姬松茸炖鸡的做法 养生姬松茸鸡汤

姬松茸炖鸡的做法

材料：姬松茸、竹荪、花菇、野生小木耳、莲子、老母鸡、盐各适量

做法：

1、姬松茸、花菇、木耳用清水浸泡30分钟，花菇剪掉蒂;竹荪撕去菌裙(白色的一层网衣)，剪掉蒂部(封闭的一端)，用清水加入少量的食盐浸泡10分钟，随后捞起切成4-6厘米的小段备用。

2、老母鸡放入开水焯水后捞起冲洗干净后备用。

3、准备大的砂锅，放入老母鸡和其他材料，但除开竹荪，加入适量的清水，用大火煮开后调成小火慢慢炖2个小时。

4、最后放入竹荪继续炖15分钟即可，在出锅前加入适量的食盐调味即可。

姬松茸炖鸡的营养价值

姬松茸是珍稀菇类佳品，脆嫩滑爽，美味可口，营养成分较高，蛋白质与糖类是香菇的两倍，其菌蕾肥厚，菌柄肥整，以其浓味，可口鲜甜，倍受国内外消费者喜欢，成为宴席汤料不可缺少的上乘佳品。

姬松茸是一种含糖质和蛋白质非常丰富的食用菌，其主要成分是多糖类和甾醇类，经热水提取的姬松茸β葡聚糖有较强的抗癌活性，并能抑制肿瘤细胞的生长，有对人体提高免役和增强精力的功效。其还具有降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、改善动脉硬化的作用。

姬松茸炖鸡小技巧

1鸡我用的是土鸡，这鸡汤才香。

2姬松茸提前刷洗干净，泡上，然后用它泡过的水一起炖鸡。

3追求健康者用去皮鸡来煲，平时习惯喝不去皮鸡煲的也可，但是就会有一层油花。