提起Rice Noodle(米粉)你可能会想起来一碗碗的汤粉...
配上肉丝、酸豆角各种浇头,汤鲜米粉筋道,一口就是天堂~
但是!如果你问一个外国人米粉是什么?
他们眼中一定是这样的:
没错,炒米粉。
粤菜在美式中餐里是第一大菜系,所以他们所接触的米粉都是粤式的,自己做也是这样。
而且他们也不叫它Rice Noodle,而是用粤语:炒面Chow Mei(臭美)、捞面Lo Mein(搂妹)。
美国的Chow Mei有很多种,什么叉烧臭美,特色臭美,虾臭美...
比如拉斯维加斯炒面店最招牌的就是House Special Chou Mei
Yelp上吃过的老外其实也都说好吃。
最有名的美式中餐Panda Express里,下面这就是炒米粉的最普遍的样子。
但我们心里惦记的那种带汤的米粉,美国最像的那种叫Pho。
Pho其实是东南亚的美食,跟我们的汤粉也很像。粗粗的米粉配上牛肉和蔬菜…
最后还要再挤入一个柠檬!
所以几乎所有土生土长的歪果仁,都不知道中国米粉的存在,更不知道湖南米粉的存在....
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湖南美食对于老外的印象,最多的就是湖南鸡了。就像左宗鸡一样的甜味炸鸡... 然后放几根辣椒意思一下
湖南牛那就更别说了,反正都是一些连湖南人都不知道的“湖南菜”...
然而湖南米粉一直没有在美国得到大力宣传... 满街都是东南亚的Pho。
于是这回,我们在湖南一起体验了最正宗的公交新村米粉。
据说这是名声在外的百年老店,我们还离得很远就闻到超鲜美的汤味。
先在碗里铺一勺汤,接着,在大锅里很快把米粉煮熟。
把米粉叠在碗里后,再浇一勺汤,每一根米粉都浸透了汤的味道。
再盖上“码子”,也就是我们俗话说的浇头,这是米粉的点睛之笔!
什么码子都可以,红烧肉、牛肉、排骨等等等等...
浓郁的酱汁,连泡在里面的卤蛋都彻底入味。
再配上剁辣椒、萝卜条、榨菜、花生米,吃粉时无意间嚼到,都是美味无比,食欲大开!
还没吃,老美们就都已经惊呼好吃好吃了!这味道闻起来不好吃就有鬼了...
还没开始拍摄,大家都忍不住开始唆起了粉...
(在湖南,粉不是用来吃的,你得“嗦”)
一唆就唆出了星级食评,Jake说:
腌菜赋予它酸酸的口感,再配上青菜的清苦味,加上鸡蛋的鲜美,还有汤汁的咸香,全都浓缩在一碗里。
说完便继续开始唆...
汤汁的鲜美和米粉的软糯合二为一,小嘴一嗦,米粉甩着身子就往你嘴里钻。
全场除了有老板娘吆喝的声音就是嗦粉的声音,路过的人光听声就会饿!
我为Chris又多加了一些湖南特产:辣椒
吃完米粉后,大家都大呼不够,于是纷纷把汤都全部喝完了!
Chris即使被辣呛到,也要喝完这碗汤...
后来,几乎每天早上,他们就像中了米粉的邪,都惦记着这碗米粉...
说实话,我也一直惦记的它。简单,却不简单!
湖南米粉
我觉得可以!
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