长时间宅在家里，最近藕带上市了都不知道，昨天去楼下邻居家吃饭她炒一盘藕带，看起来都惹人喜欢，白白嫩嫩的煞是好看，闻起来有藕的香气，想起小时候这个时节去河塘里钓小龙虾，一群孩子乌泱泱的让荷塘的主人家心里发怵，怕我们手痒揪了才冒出来的荷叶尖，这个应该就是长大了一些的藕带吧，现在我们吃的藕带都是专门种植的，产量也高，湖北这边是产藕带的省份，也是消费藕带的大省，这个时节几乎家家都要买来尝鲜，其实藕带价格还是有点小贵的，大家依然要吃，时令尝鲜，太难得，这个钱花的值得。
今年的蔬菜、水果、蛋类、肉类价格都有些回落，但是藕带的价格还是很稳的，25元1斤依然很抢手，去超市的都是大清早去买，这个点的藕带比较鲜嫩多汁，也没什么斑点，到了中午、下午藕带的成色就要大打折扣了，味道也会差一些，所以，藕带也是跟时间较劲的蔬菜，成熟的时节也不长，保鲜的时间也短，所以，要吃真的得趁早，天气还不太热的时候藕带长得慢，水分足又鲜嫩，吃起来无渣，天越热长得越快，口感大打折扣，保存的话自然也是现买现吃比较鲜，不然水分流失，表面变色长斑也是很影响看相和口感的，这一口鲜嫩还真是不容易，难怪一斤25元也抢手的不行，东西好大家都知道。
藕带比较经典的吃法就是清炒或酸辣，清炒藕香味浓，吃起来爽口，酸辣开胃脆嫩，吃起来下饭下酒都好，今天你想吃哪个口味就做哪个口味，反正，我还是喜欢酸辣藕带多一些，醋中和了藕带的涩味，吃起来也顺口很多，酸辣藕带，一起试试看吧。
【酸辣藕带】
食材：藕带300克、生姜1片、大蒜3瓣、小米辣3个、花椒少许、油适量、盐少许、白醋1勺、小葱1根
做法：1、买藕带，依照经验之谈，还是越粗越短的越嫩，细长的也可以，个人倾向于肥胖的这种，你可以两种都试试。
2、用清水洗干净表面的杂质，斜刀切片，厚薄均匀，放在淡盐水里浸泡十分钟，捞出来沥干水分。
3、生姜切丝、小米辣切小圈、大蒜去皮切片。
4、平底锅放油烧五六成热，姜蒜、小米辣和花椒一起煸香，花椒看自己能接受的程度酌量添加。
5、藕带请入锅大火翻炒，出汁入味后放适量盐调味。
6、关火前淋一勺白醋，装盘后放点葱段，上菜。
温馨小贴士：
1、 藕带不要用铁锅炒，会容易发黑，不锈钢、不粘锅都可以。
2、 藕带当然还是越粗的越鲜嫩，真的，忍不住又要啰嗦一遍。
3、 醋加热会很容易蒸发，出锅前加白醋酸味不会挥发掉，吃起来酸辣适中才开胃，顶好的下饭下酒菜。
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