长时间宅在家里,最近藕带上市了都不知道,昨天去楼下邻居家吃饭她炒一盘藕带,看起来都惹人喜欢,白白嫩嫩的煞是好看,闻起来有藕的香气,想起小时候这个时节去河塘里钓小龙虾,一群孩子乌泱泱的让荷塘的主人家心里发怵,怕我们手痒揪了才冒出来的荷叶尖,这个应该就是长大了一些的藕带吧,现在我们吃的藕带都是专门种植的,产量也高,湖北这边是产藕带的省份,也是消费藕带的大省,这个时节几乎家家都要买来尝鲜,其实藕带价格还是有点小贵的,大家依然要吃,时令尝鲜,太难得,这个钱花的值得。
今年的蔬菜、水果、蛋类、肉类价格都有些回落,但是藕带的价格还是很稳的,25元1斤依然很抢手,去超市的都是大清早去买,这个点的藕带比较鲜嫩多汁,也没什么斑点,到了中午、下午藕带的成色就要大打折扣了,味道也会差一些,所以,藕带也是跟时间较劲的蔬菜,成熟的时节也不长,保鲜的时间也短,所以,要吃真的得趁早,天气还不太热的时候藕带长得慢,水分足又鲜嫩,吃起来无渣,天越热长得越快,口感大打折扣,保存的话自然也是现买现吃比较鲜,不然水分流失,表面变色长斑也是很影响看相和口感的,这一口鲜嫩还真是不容易,难怪一斤25元也抢手的不行,东西好大家都知道。
藕带比较经典的吃法就是清炒或酸辣,清炒藕香味浓,吃起来爽口,酸辣开胃脆嫩,吃起来下饭下酒都好,今天你想吃哪个口味就做哪个口味,反正,我还是喜欢酸辣藕带多一些,醋中和了藕带的涩味,吃起来也顺口很多,酸辣藕带,一起试试看吧。
【酸辣藕带】
食材:藕带300克、生姜1片、大蒜3瓣、小米辣3个、花椒少许、油适量、盐少许、白醋1勺、小葱1根
做法:1、买藕带,依照经验之谈,还是越粗越短的越嫩,细长的也可以,个人倾向于肥胖的这种,你可以两种都试试。
2、用清水洗干净表面的杂质,斜刀切片,厚薄均匀,放在淡盐水里浸泡十分钟,捞出来沥干水分。
3、生姜切丝、小米辣切小圈、大蒜去皮切片。
4、平底锅放油烧五六成热,姜蒜、小米辣和花椒一起煸香,花椒看自己能接受的程度酌量添加。
5、藕带请入锅大火翻炒,出汁入味后放适量盐调味。
6、关火前淋一勺白醋,装盘后放点葱段,上菜。
温馨小贴士:
1、 藕带不要用铁锅炒,会容易发黑,不锈钢、不粘锅都可以。
2、 藕带当然还是越粗的越鲜嫩,真的,忍不住又要啰嗦一遍。
3、 醋加热会很容易蒸发,出锅前加白醋酸味不会挥发掉,吃起来酸辣适中才开胃,顶好的下饭下酒菜。
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