□本报驻上海记者丁宁
创新经营思路
“我们经营的是酒店、做的是文化、打造的是记忆、卖的是感觉。”出任沪上四星级宾馆贵都大酒店总经理不到一年的嵇东明，在一次企业内训中演讲时这样说。
贵都大酒店是沪上老牌四星级饭店，地处申城闹市中心，南临五星级的希尔顿，北挨五星级的波特曼丽嘉酒店，东有走奢华精品路线的璞丽酒店，西边则是龙之梦丽晶酒店。“相比周边的五星级饭店，我们要发挥价格盆地优势，但在四星级酒店中，我们要做领跑者。”嵇东明说，要吸引客源，一定要做文化，卖感觉，突显贵都的“贵气”。
半年来，贵都从产品到服务，不断推陈出新。一走进大堂，顿感香气袭人。“这是请澳大利亚阿罗玛香料公司为我们特制的独家香味，名叫‘璀璨星空’，白天人多味浓点，晚上会淡些。”陪同记者采访的公关部经理王砚泓介绍道。刚在咖啡吧坐下来，当班经理连连致歉说，今天餐饮总监和全班“茶宴”人马被浙江某企业请去做“外卖”了，对记者无法体验深表遗憾。
茶宴是贵都在创新中推出的新产品，虽推出不久，但已小有名气。据介绍，其采用地道的斯里兰卡迪尔玛红茶，辅以银器器皿，配上精致西点，空气中回荡的是英国作曲家爱德华的名作“爱的致意”，咂一口西洋红茶，瞅一眼落地窗外的都市繁华，这种悠闲自得的下午茶文化，不仅吸引了商务客人，也让程乃珊、陈刚等沪上文化名人闻“味”而来……若客人看上玲珑精致的银质茶壶，还允许客人买走。
看到不断上升的业绩报表数据，嵇东明感慨地说道：“酒店打开门做的是一门生意，干的却是一门生生不息的创意。”
创新营销方式
位于松江佘山脚下的三星级宾馆兰笋山庄，是一家有80多间客房的度假村，在上世纪90年代中期，曾经是佘山地区最好的酒店之一，一度贵客盈门。但现在时过境迁，前面有五星级的佘山索菲特大酒店，后面有五星级的世茂佘山艾美酒店，门前还坐落着一个森林宾馆，要从一条夹缝般的小路拐进去才到，经营压力之大可想而知。
“我们现在的营销思路是从坐商改为行商，销售人员都奔赴到30公里之外的市中心去揽活。”兰笋山庄副总经理束文英告诉记者。酒店的营销人员说，三星有三星的优势，国家对培训费用和使用酒店档次有明确规定，三星级酒店正好符合这一需求。兰笋山庄已与一些市级企事业单位签订了作为其定点培训接待宾馆的合作协议，使兰笋山庄在劣势中仍占据市场的一席之地。“我们现从在周一到周五，主要接待培训和会议团队，周末则是服务市里来的休闲散客和当地居民的婚宴。”但总经理奚庆山对此还不满足，他盘算的是未来10年兰笋山庄的发展。他认为，兰笋山庄要跳出红海竞争，需要利用其连体的3500平方米的储粮山洞，设法打造成一个具有核心竞争力的主题酒店。
“我们与松江节庆和景点进行联动销售，效果还不错。”二星级的松浦度假村总经理史丽站在望得见佘山天文台圆拱顶的窗户前告诉记者。“人家是机+酒，这里推的是景点+住宿。”刚刚组织了第11届兰笋文化节的松江商旅委副主任娄建源在一旁敲边鼓说。
创新产品与服务
开业15年的富豪环球东亚酒店是一家地处徐家汇商圈的五星级酒店，这些年接待了不少体育赛事代表团，包括F1一级方程式中国大奖赛上海站赞助商团、观摩团；数届上海网球大师杯赛的国际运动员，2007年第五届女足世界杯贵宾代表团，2007年特奥会运动员代表团，2011年世界游泳锦标赛400多名运动员等。最近，富豪环球东亚又成功接待了2012年国际滑联短道速滑世锦赛的宾客，受到有关方面的表扬。
面对大量客人同时入住的难题，酒店副总经理高莉莉说，酒店的经验是入离店事情提前做，店内事情店外做，集中事情分散做。酒店为参赛代表团创新设计了快速入、离店程序，专门派员将每团入店的程序在接团的路上完成，还与代表团事先沟通，鼓励代表团为运动员进行信用担保，让运动员入店“零等待”。
F1大赛即将在沪举行，也给上海赛场周遭的酒店带来了红火的生意。一直领跑松江酒店入住率的世茂佘山艾美酒店，是一家五星级的会议度假酒店。这些天来，酒店的入住率达到了九成以上。“为适应客人需求，我们开设了早午餐项目，即从上午11点到下午2点一直提供正餐服务。”市场传媒部经理许菲告诉记者。据了解，沪上同样新设早午餐服务的还有希尔顿酒店。
为了吸引潜在宾客，一些高星级酒店纷纷推出了免费上网。继浦东喜马拉雅卓美亚酒店在沪率先推出免费上网后，地处市中心的新锦江大酒店日前也宣布实现免费无线上网全覆盖，此外，还推出了数字客房，为商旅人士打造便捷先进的数字服务，宾客无需携带电脑，便可在高清数字一体机的大屏幕上，实时享受网上冲浪、办公以及VOD视频点播的乐趣。
时下春暖花开，一些拥有花园景色的酒店开始卖起了春色。上海老字号的五星级花园酒店，新推出了“烧烤”项目，其文宣稿颇有意思：“柳逸鸟鸣的绿意中，潺潺池水边，举办一个花园烧烤派对，让美酒佳肴伴您度过休闲假日。”
外滩的和平饭店，干脆卖起了“文化”，开设起收费讲座：4月3日，“陈探长夜访和平饭店”：宾客可邂逅国际著名旅美推理小说家、诗人及“陈侦探”角色创作人裘小龙先生；4月23日，“纵观上海教育事业”：宾客可与来自老上海美式学校和云南林登文化中心的教育学家们一起讨论上海教育的过去、现在和将来；4月27日，“‘百万植树’计划与‘崇明岛生态保护’演讲”……
刻下，沪上不少酒店人都喜欢哼上几句“爱拼才会赢”，而拼的时候，创新才会赢。
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