过去一提到北京乡村旅游中的吃，大家首先想到是怀柔虹鳟鱼、山吧。近年，北京远近郊区县旅游发展，让一大批“隐姓埋名”的民间美食陆续被人们发现，并成为当地民俗旅游的品牌，受到游客们的热捧。大兴区青云店镇东辛屯的“老娘手擀面”便是其中之一。
“一碗面”盘活经济，创出旅游
北京旅游委行管处乔剑平介绍，东辛屯的面条，全是村儿里大娘手工制成的。据说，这里的村民，都是明朝时从山西洪洞大槐树移民过来的，这样就把山西的面食手艺带到了京城。清朝，就连皇宫里的娘娘也点名要吃东辛屯的面条。因此，在那时东辛屯的“娘娘面”就成了品牌，其手艺也一代代传承下来。日前，东辛屯村举办了第二届手擀面大赛，也正是这场擀面大赛，正式拉开了东辛屯手擀面民俗村的大幕。按说，东辛屯村既不依山也不傍水，谈不上什么可以凭借的资源优势，但就因手擀面好吃，形成了自身美食文化特色，同样吸引来大批游客。东辛屯的手擀面成了青云店的旅游招牌，乡村旅游日渐火爆。
记者来到东辛屯村，很远就望见村里竖起的“手擀面”大旗，鲜艳夺目，进得村来，每家民俗户门口，都挂着“手擀面”小旗，而且一户一个风格，有红色革命、宫灯、绿色植物等各式特色。民俗户家中，红花布、农家大土炕、老木桌、斑驳的旧奖状、老照片、老农具、苞米、辣椒串、饽饽篮等复古装饰，让这里充满了农家民俗文化的风情。
东辛屯的面条，种类多样，面条并不单卖，以300、400、500一桌为标准，有面有菜，人均消费在50元之内。乔处长指着村口说，现在，村里还用老玉米制作了大型京剧脸谱，修建了玉米长城，看了的游客都称好。说到东辛屯的乡村旅游，乔剑平说，这里一年中已没有什么淡季，每天游客盈门。
乡村旅游步入规范，提档升级
近年，北京乡村旅游快速发展，各镇各村全面开花。面对乡村农家乐旅游一拥而上，市场发展无序的状况，北京市旅游委及时对乡村旅游民俗户制定了多项标准，实行了九统一，即统一标识、统一管理、统一模式、统一培训、统一采购、统一价格、统一营销、统一宣传、统一配送。乔剑平说，日前，北京市政府出台了加快京郊旅游发展的文件，并召开了旅游大会，制定出乡村旅游三年发展规划。他表示，乡村旅游健康发展，有利于北京实现城乡一元化发展，缩小二元差距。尤其针对周末旅游形成的小黄金周，乡村旅游是一项很好的产品。城里市民总在城里“水泥森林”中待着，心情有时会显得很烦躁，出来到农村走一走，一来呼吸清新空气，减少工作压力，增添生活情趣，同时也大大带动了乡村的旅游消费，推动农村经济发展，促进城乡物质文明和精神文明建设。乔剑平认为，京郊旅游的生态价值很高，尤其是近年北京环境污染严重，几次出现雾霾天气，更凸显了北京京郊的生态环境优势。
乔剑平介绍说，今年，北京西南部区县乡村旅游将陆续推进机制建设，实行民俗户合作社或协会形式，加强自律建设；东北部郊区县将推进提档升级，进一步规范发展。例如青云店东辛屯，开始实行谁家馒头蒸得好，专门做馒头，谁家面条做得好，就专门做面条，谁家调料做得好专门做调料，实行了专业化分工，建里了合作化机制。此外，东辛屯今年规划了四个项目，一是建“一分田一间房”旅游——村里给有兴趣的游客，开辟“一分田地一间房”，游客闲时可参加农事劳动，可在村里居住。田地里的活，可托付给村民进行打理，到收获季节，游客来收获即可。另外，还要为游客建设一处垂钓园、一个玉米迷宫，并推出特色养殖。
北部密云县古北口镇，将沟域经济与发展旅游结合。当地有司马台长城，由于历史沿革，形成了古北口古村落。中青旅投资了43个亿，把周庄模式移植过来，搜集了各地拆迁古民居的旧砖和材料，按照联合国教科文组织要求新建古建，其中要达到20%原件的要求，精心打造了北方古建民居的集中展示地，将乡村旅游与高端会展经济结合，走出了颇具乡村旅游发展特色未来之路。
城乡互动游，力促一元化
乔剑平指出，目前，在乡村旅游的带动下，北京乡村的物质与精神文明提升很快，尤其文化生活十分丰富。这反映了旅游业发展，促进了农民致富，也提升了农民精神文化方面的需求，呈现出城乡一元化发展丰收成果。如北京不少郊区县的乡村都建起了文化大舞台、影剧院、文化中心、文化广场。有的乡村或乡镇还成立了戏剧团、舞剧团、曲艺团，条件好的乡镇，还建设了戏剧道具室，里边各式各样的戏剧服装、道具，一应俱全，充分反映了乡村旅游文化产业发展，为乡村经济社会发展带来的活力。更可喜的是，不少乡村文艺团体，也逐步走进都市的大街小巷，为市民演出，夏季，很多城区文化广场都掀起了乡村文艺进城的文化潮。乔剑平说，北京城乡贸易大厦门前，每天都要发20个旅游班车，前往北京远近郊区，开展乡村旅游。在百万市民游京郊活动带动下，北京乡村与城市社区深度联合，实行了农超对接，促进了农产品的销售。
“2013年，北京乡村旅游将再次提档升级，进行一户一品定位，开始走向专业化道路。”乔剑平说。
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