浅谈几种天然降血糖食品

糖尿病是一种严重危害人类健康的疾病。它是遗传因素和环境因素长期作用所致的一种慢性、全身性代谢疾病，以持续性高血糖和尿中排出葡萄糖为主要特征。国内外专家一致认为，糖尿病实际上是体内代谢障碍与不良饮食方式共同作用的结果。那么，既然“坏的”饮食方式能诱发糖尿病，毫无疑问，好的饮食方式就能预防糖尿病。

我国中医界素有“药食同源”之说，这一观点现已得到西方保健医学界的赞同，如美国、日本与欧洲医学界近几年来均在大力开发具有降血糖作用的天然降血糖食品。据国外报道，已发现具有降血糖效果的天然植物多达250种以上，其中不少是可食食品。食物调养是预防和治疗疾病的重要方法之一，不仅为国内人民所欢迎，而且也为国外人民所接受，因此发展前景广阔。

　  【天然降糖食品】

　　1.豆渣膳食纤维

　　从豆渣中提取膳食纤维，按照特定加工工艺制成功能性食品，对糖尿病人进行膳食干预。将60例糖尿病患者随机分为豆渣纤维(A)组、低聚果糖(B)组和二者混合(AB)组，分别补充相应的高纤维食品进行实验观察。结果补充豆渣纤维或低聚果糖的两组糖尿病人，在实验前与实验后2周、实验后4周各时段空腹血糖、餐后血糖均依次降低，但无统计学意义(P＞0.05)，说明膳食纤维和低聚糖具有一定的降糖作用，两者相比，前者降糖效果优于后者；而添加豆渣纤维和低聚果糖的混合组，实验各期受试者空腹血糖和餐后血糖均显著降低(P＜0.05)。可见，添加豆渣纤维和低聚果糖组的病人，实验各期受试者空腹血糖、餐后血糖均显著降低。

　　2.鸡腿菇

　　食用真菌鸡腿菇具有降血糖作用，对II型糖尿病有防治效果。I型糖尿病人体内铬含量往往偏低，需要补充三价铬及其它微量元素。用液体发酵方法大量繁殖鸡腿菇菌丝体，同时在培养基中添加三价铬及其它有关微量元素，发酵完成后再复配有关降糖的天然药物，制成具有降血糖作用的功能食品。该技术的特点是：功能因子明确，降糖效果明显。液体发酵效果高，质量好。

　　3.燕麦

　　燕麦具有很高的营养价值，其蛋白质含量是大米、白面的1～2倍，而且有超过大米、白面的3～5倍的脂肪，除了含有人体必需的八种氨基酸以外，还含有多种不饱和脂肪酸，尤其是含有丰富的亚油酸。燕麦是疏通血管的卫士，它可洗掉积聚在动脉璧上的脂质，早期预防和治疗冠状动脉粥样硬化。糖尿病患者服用后可延缓碳水化合物的吸收、降低餐后血糖葡萄糖的水平。同时服用燕麦片后有较强的饱腹感，减少了病人的加餐次数，利于糖尿病的控制。它是一种纯粮食品制品，无毒无异味，经常食用可起到有病祛病，无病健身的作用。

　　4.番石榴

　　番石榴俗称芭乐，是南方常见的经济作物，除了鲜食及加工制成果汁之外，民间常将野生番石榴的果实或叶片晒干熬汤饮用，以作为降火气、清血、降血糖之用。台湾大学食品科技研究所对番石榴的研究表明，其萃出物可延缓肠胃道中的糖分吸收，达到改善耐糖能力的作用，但并不影响胰岛素的作用能力。研究的初步结果认为，番石榴干后泡茶饮用，可能有助于维持血糖的平稳，但长期饮用可能对糖尿病人并无明显之益处。番石榴国内外研究表明，番石榴具有降血压及降血脂作用，有效成分可能是黄酮类化合物。对正常胰岛素型病人有效，对低胰岛素分泌病人无效。

　　5.葛根

　　葛根系豆科葛属多年生落叶藤本植物野葛的块根。主要含黄豆甙、黄豆甙元和葛根素等多种黄酮类化合物，这些成分对糖尿病有独特的疗效。

　　6.银耳多糖

　　姜秀莲等报道，银耳多糖250mg、500mg及1000mg／kg能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖水平，亦可显著降低高血糖动物及正常动物血糖含量，升高血清胰岛素水平。在注射四氧嘧啶前4h口服银耳多糖300mg／kg，小鼠血糖含量明显降低，葡萄糖耐量曲线恢复正常，表明银耳多糖对四氧嘧啶引起的糖尿病具有预防作用，此作用可能与其减少四氧嘧啶对胰岛β-细胞的损伤有关。姜瑞芝等对银耳多糖的纯化、结构与其降血糖活性进行了研究，经初步分离纯化得到3种多糖(Sel～Se3)。甲基化分析结果表明，Sel～Se3的结构相似，主链由1→3连接的甘露糖组成，它们均能拮抗肾上腺素引起的小鼠血糖升高，抑制肝糖元分解。何执中等报道，将银耳多糖作为胰岛素的修饰配基对胰岛素进行化学修饰，观察修饰后的胰岛素对胰岛素降血糖活性影响，结果修饰后的胰岛素可将胰岛素在体内作用时间从通常的3～4h延长至8～12h，这一结果为开发胰岛素新的修饰剂来源、探索胰岛素长效化提供了新途径。

　　7.蜂胶

　　蜂胶中主要功效成分有黄酮类化合物，包括白杨黄素、山柰酚、高良姜精、槲皮素、10-羟基-a-癸烯酸、萜烯类、HAD、王浆酸、有机酸、氨基酸、酶类、维生素、无机盐等200余种成分。蜂胶能显著降低血糖，减少胰岛素的用量，能较快恢复血糖正常值，消除口渴、饥饿等症状，并能防治由糖尿病所引起的并发症。据测试，总有效率约40%。

　　8.葫芦巴

　　葫芦巴作为降糖食品新原料，在我国及印度均为一种药食并用的植物(其种子可入药，嫩叶可炒食)。据研究，葫芦巴种子含大量蛋白质与鞣质成分，可调节人体血糖的吸收，故有显著降糖作用。我国胡芦巴年产量高达上千t。

　  9.玉米须

　　玉米须是一味历史悠久的民间药物，印第安人很早就用它治病。近代研究发现：玉米须水提液含大量多糖类物质，有利尿、减肥和降血糖作用。玉米穗多糖在100mg／kg、40mg／kg时对正常及糖尿病小鼠均有显著的降糖作用，其机理可能是促进了胰岛素的分泌，加强了分解代谢，使血糖降低。

　  10.苦瓜、南瓜

　　苦瓜中的皂甙类和多糖类化合物具有降血糖活性。它在人体内同样具有自动调节血糖的作用，因为它不仅有直接的类胰岛素作用，而且还有刺激胰岛素释放的功能，降糖效果明显，且无任何毒副作用，被誉为"植物胰岛素"。

　　南瓜中具有较高降血糖活性的有效成分--南瓜多糖。动物实验表明：小鼠经腹腔注射南瓜多糖7h后就可以使其血糖值由15.32±3.38retool／L降至正常水平5.77±1.46retool／L，统计学分析差异极显著。初步确认南瓜多糖的降血糖机理是胰内修复的受损胰岛B细胞与胰外抑制肝糖原输出共同作用的结果。

　  11.皂荚

　　印度皂荚树是一种多刺的灌木，广泛分布于印度、巴基斯坦、缅甸的热带地区。它的种子呈灰色，表面光滑。它的果实--皂荚，包括薄的易碎的外壳和黄白色的富含脂肪的种子。皂荚外壳的水提取物通常被安达曼部落的人用来治疗糖尿病。家兔和大鼠实验证明其具有显著的降血糖作用。最近又有研究表明，皂荚外壳的乙醇提取物对II型糖尿病大鼠有显著的降糖作用。

　　12.洋葱、大蒜

　　洋葱含有维生素A、B1、B6、C等，并有杀菌作用，能抑制高脂餐引起的血浆胆固醇升高，同时，洋葱还含有与降糖药物甲磺丁脲相似的有机物。大蒜中含有含硫的大蒜素。大蒜素可升高血清胰岛素浓度，降低高血糖。而且，研究证明大蒜对心血管疾病的多种危险因素均能起抑制作用，能有效预防糖尿病并发症。研究表明，洋葱、大蒜汁具有抗氧化、修复肝功能以及对四氧嘧啶诱发的糖尿病有降糖作用。

　　13.桑叶

　　桑叶作为保健食品新原料近几年引起世人的瞩目。桑叶含有一种天然葡糖苷酶抑制剂，它在肠管内能直接抑制葡萄糖的吸收、利用，故可防止人体过度吸收葡萄糖引起的高血糖与肥胖症。日本现已开发出数十种桑叶降糖食品。

　　14.空心菜

　　空心菜，又名叫蕹菜。据测定，它的各种营养成分含量比西红柿高出许多倍，如维生素A高6倍、维生素B2高7倍、维生素C高2倍、蛋白质高4倍、钙高12倍。同时它还含有胰岛素样成分，其丰富的纤维素和胰岛素样成分可治疗糖尿病。

　  15.植物鞣质

　　植物鞣质在天然植物中分布较广。几十年前已发现，喜欢饮绿茶的人们很少患高脂血症和糖尿病。最新研究发现，这与绿茶所含鞣质成分有关。含鞣质的天然植物种类繁多，如中国柿叶、欧洲桉树叶均含大量鞣质成分，它们同样具有出色的降糖作用。植物鞣质的化学结构极其复杂。据推测鞣质在人体消化道中可与许多种酶同时发生作用(尤其对"仅糖苷酶"有强烈抑制作用)。鞣质很可能通过调控体内一系列的生化酶从而提高机体对血糖的利用率，使血糖含量降低。按这一新理论就可解释为何中药虎杖、黄芪、黄精、玉竹、天花粉、桑白皮等具有良好降糖作用。

　　16.荞麦

　　荞麦有防治糖尿病的作用。长期以来，医学界一直想寻求一种适合糖尿病人食疗，而又没副作用的食品应用于临床。后来，人们找到了荞麦这一理想的降糖食品。经临床观察发现，糖尿病人食用荞麦后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，总有效率达93%，很多轻型患者单纯食用苦荞麦即可控制病情。进一步的研究发现，荞麦之所以能降血糖，与荞麦中所含的铬元素有关。铬可促进胰岛素在人体内发挥作用。而且荞麦含有大量的膳食纤维，较其他主食热量低，对餐后血糖影响小，并含有钙、钾、锌等多种矿质元素，可作为糖尿病患者的主食。

　　据国外报道，豆科植物也有良好降糖作用，所以糖尿病人平时应多吃大豆及刀豆、蚕豆、豌豆、扁豆等豆类食品以便使过高的血糖降低。其他具有降血糖作用的天然植物包括：柚子、月见草子、诃子、萝芙木、鸭跖草、螺旋藻、小球藻、裙带菜、羊栖菜、匙羹藤、薏米、沙棘等；此外，枸杞子、人参、海带、灵芝、黄瓜、魔芋、马齿苋都含有降糖的功能因子。