素火腿花朵包
原料:
面粉发酵粉小苏打素火腿
做法:
1、发酵粉溶于温水活化,倒入面粉中,用筷子搅拌成团,蒙上湿布放温暖处发酵;素火腿剥去皮备好。
2、案板上撒一点小苏打和干面,放上发好的面团,充分揉匀。
3、揉好的面搓成条,切成几个剂子,取一剂子摁扁,擀成和素火腿一样长度的长面片,放一根素火腿,卷好,收口朝下放好,用刀在上面均匀切成一瓣一瓣的面片,厚度约1厘米,然后拉伸一下盘成圆形,成花朵包生坯,依次做完。
4、蒸锅铺好屉布坐水,放入花朵包,上气后蒸15分钟即可。
火龙果汁馒头
原料:
面粉500克,火龙果2个,酵母粉3克,糖适量
做法:
1.火龙果去皮。
2.用搅拌机打成汁。
3.面粉倒入盘内。
4.加入火龙果汁和化好的酵母粉水,拌匀。
5.用手将面揉成光滑的面团,静置发酵。
6.发至两倍大。
7.揉成长条状。
8.切成小块。
9.用手揉圆。
10.放入蒸锅,静置20分钟,再次发酵。然后大火烧开,中火蒸15分钟。关火后三分钟开盖。
南瓜红枣夹
原料:
南瓜发酵面团红枣
南瓜泥加入面粉和酵母,揉成与平时做馒头程度差不多软硬的面团,醒发至二倍以上大。
做法:
1、红枣冼净备用。
2、将发酵好的面团搓成长条,切成大小合适的段。
3、加少许面粉,压扁。
4、擀成小圆片。
5、在中间对角处放各放一颗枣,对折。再折就可以了。
6、如上一步,可以在中间再放一颗枣。枣两侧按压一下。
1、如图将两侧提起捏紧即可。
8、也可以,把枣往中间放一下,在中间压一下。
9、再将两侧对折。
10、做好的枣夹醒发半个小时。
11、入蒸锅大火上气蒸十五分钟关火再闷三五分钟开盖即可。
棒棒糖馒头
原料:
面粉、紫薯、南瓜、酵母粉
做法:
1.南瓜,紫薯切块后蒸熟,用勺子将其圧成泥。
2.酵母放在水里化开,面粉加入少许盐和适量糖。面粉分成三份。一份和成白面,另外两份分别加入紫薯泥和南瓜泥,和成紫色面和黄色面两份。
3.面团发酵,体积变大一倍即可。
4.揉面排气,然后三种面揉搓成细条。
5.随意取两个颜色的面条相互缠绕;卷成圈。
6.上笼蒸,大约15到25分钟。
7.出锅装盘。
8.棒棒糖吗,按上棒棒。就大功告成了!
小贴士:
面粉和酵母粉的比例基本在100:1左右。
紫薯开花馒头
原料:
紫薯1个、面粉300克、酵母粉4克、清水170克左右
做法:
1、紫薯蒸熟、去皮、压成泥;
2、拿200克面粉和成白面团,用100克左右的面粉与紫薯泥混合,和成紫薯面团,如果紫薯太干,可以适当加些水;
3、将两种面团放置一边进行发酵;
4、两种面团发至两倍大即可;
5、将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子;
6、取一份白面团擀成圆形,将紫薯面团揉圆包入其中,像包包子一样;
7、包好后收口朝下,稍微揉圆整理下;
8、用刀在上面横竖十字切两刀;
9、放入蒸笼中,静置15分钟进行二次发酵;
10、大火蒸15分钟即可。
清明团子
原料:
主料:糯米粉适量、粳米粉适量
配料:艾叶适量、糖适量
做法:
1.艾叶洗净后,先煮熟。
2.将糯米粉和粳米粉混合加上糖,倒入煮熟的艾叶。
3.再加适量的热水,将粉团揉成后,揪出大小合适的剂子。
4.搓成团子。
5.上锅蒸二十分钟。
6.出锅即可。
推荐理由:
江南人把春天里第一次吃青团子叫做“尝春”,品尝春天的味道。从古到今,大家习惯用清明团子来祭祖。除用作祭祀之外,清明之季,江南坊间还流行吃“清明团”,其实就是青团子。因为“清明”与“聪明”谐音,于是又有此日生子最聪明的说法。许多人家抱着婴儿向邻里乞讨“清明团(青团子)”,谓之为“讨聪明”。青团子在这儿又起着讨口彩的作用。
小吃特色:
只有这个特定的时间,特定的这种团子,才能体现这样独特的清明味道,清香、清涩而清甜。
螃蟹南瓜包
原料:
主料:面粉、南瓜
辅料:温水、适量酵母粉少许、红豆少许
做法:
1、南瓜去皮洗净后切片。(最好选长形南瓜的两头部分,无籽且纤维较少)
2、上蒸锅大火蒸软烂。
3、蒸熟后压制成南瓜泥并自然冷却。
4、取面粉适量。
5、将南瓜泥和酵母粉放入面粉中。
6、分次加入温水,用筷子搅拌成面絮并揉成光滑的面团。
7、揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大;案板上撒适量面粉,将面团揉匀。
8、分成大小均匀的剂子。
9、取其中一个剂子揉匀后擀制成牛舌状,准备做“小螃蟹”的外壳。
10、另取一个剂子分成四等份并搓成长条状,做成“小螃蟹”的腿。
11、分别将条状放在面饼上,将面饼上端向下折。
12、面饼下端向上折,完全包裹住“螃蟹腿”。
13、将“螃蟹”翻转过来,摆好造型并剪出“蟹钳”。
14、用红豆装饰,点缀眼睛。
15、依次做完其他“小螃蟹”,盖上保鲜膜放置二十分钟进行二次发酵;冷水入蒸屉,大火烧开后中小火蒸12分钟即可。
小红帽
原料:
面粉150克、发酵粉3克、白糖10克、红曲粉10克、绿茶粉少许、可可粉少许、豆粉10克
做法:
1、准备的用料。
2、先把发酵粉,白糖,豆粉加入面粉里面,慢慢加入水和成絮状。
3、揉成光面团发好。
4、取两小块分别加入可可粉和绿茶粉,其余加入红曲粉揉匀进行二次发酵。
5、发好的红面团分成小剂子。
6、用手搓圆。
7、沿最下边用手压一个边。
8、用牙签在帽子边上压出花纹。
9、取一小块可可或者绿茶面团压扁,中间用牙签夹一下做成蝴蝶结。
10、做好的蝴蝶结贴在帽子边上,再醒发20分左右。
11、上笼蒸熟就可以。
联系客服