五花肉一锅鲜的做法【视频+笔记】

来源:河北卫视家政女皇 作者:网络整理

（五花肉一锅鲜）

厨师

中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师——夏天。

食材调料

桂皮、八角、姜、葱、五花肉、茄子、豆角、黄豆酱、生抽、老抽、面、五香粉、蒜末。

制作步骤

1、用桂皮、八角、姜、葱煸炒五花肉，待肉片出现焦边时，依次放入温水泡开的豆角干以及茄子。快速翻炒，加黄豆酱、生抽、老抽继续翻炒，倒水没过食材两指高。

2、冷水和面，醒发后，案板抹油，放上面团按平。面皮上撒五香粉、盐，然后从一端卷成卷，切段。面段一捏一拉，两端向相反方向卷起，卷成卷子。放入汤中，小火焖20分钟，出锅前加入蒜末翻炒即可。

家政女皇20160123期节目视频，视频的后半部分讲五花肉一锅鲜的做法