五花肉一锅鲜的做法【视频+笔记】
来源:河北卫视家政女皇 作者:网络整理
(
五花肉一锅鲜)
厨师
中式烹调高级技师,中国烹调高级应用配餐师——
夏天。
食材调料
桂皮、八角、姜、葱、五花肉、
茄子、
豆角、黄豆酱、生抽、老抽、面、五香粉、蒜末。
制作步骤
1、用桂皮、八角、姜、葱煸炒五花肉,待肉片出现焦边时,依次放入温水泡开的豆角干以及茄子。快速翻炒,加黄豆酱、生抽、老抽继续翻炒,倒水没过食材两指高。
2、冷水和面,醒发后,案板抹油,放上面团按平。面皮上撒五香粉、盐,然后从一端卷成卷,切段。面段一捏一拉,两端向相反方向卷起,卷成卷子。放入汤中,小火焖20分钟,出锅前加入蒜末翻炒即可。
家政女皇20160123期节目视频,视频的后半部分讲五花肉一锅鲜的做法
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