![]() (家常卤什锦) 厨师食材调料鸡蛋、豆腐皮、腐竹、五花肉、葱姜蒜、料酒、冰糖、2小块桂皮、3粒大料、2片香叶、12粒花椒、4粒白蔻、2粒草果、2粒丁香、白糖。 制作步骤1、鸡蛋煮熟去皮,豆腐皮打结,腐竹泡水,五花肉加葱姜蒜、料酒、煮至五成熟备用。 2、锅热后下入冰糖炒糖色(用水和油炒比单用油炒更易操作),中火化糖后转小火,糖色炒为琥珀色后加入水备用。 ![]() 3、锅中下底油,下入葱、姜、蒜煸香后下入2小块桂皮、3粒大料、2片香叶、12粒花椒、4粒白蔻、2粒草果(草果要拍一拍这样更容易入味)、2粒丁香。炒香后烹入料酒,倒入热水,以没过所卤食材为宜,加入炒好的糖色,酱油、白糖、大火开锅。 4、下入五花肉、鸡蛋,煮至五花肉全熟,下入熏干的腐竹、豆腐皮结、煮半小时以上即可。 ![]() 家政女皇20160113期视频视频,家常卤什锦的做法 |