【  黑椒汁 】黑椒杏鲍菇的做法【视频+笔记】

来源:河北卫视家政女皇 作者:网络整理

厨师

国家高级烹调师、河南烹饪名师，河南省豫菜文化研究会登封分会副会长——苏广占。

食材调料

杏鲍菇、西红柿、洋葱、橙子皮、蒜、小葱、面酱、酱油、黑胡椒、黑胡椒粉、糖、味精、酱料、味精、盐、鸡蛋、玉米淀粉。

制作步骤

1、杏鲍菇斜切1厘米厚片，西红柿去皮切碎，洋葱切粒，橙子皮和蒜切末备用。

2、杏鲍菇焯水后过凉，剞十字花刀。特别注意的是焯水过后加点白醋、下盐杏鲍菇不容易变色，且口感更佳。

3、锅中倒底油，下小葱煸香，放洋葱、西红柿、橙子皮中火煸香。下一勺面酱、酱油、黑胡椒、黑胡椒粉煸香。

4、加水、糖、味精、酱料，酱料呈浓酸奶状时点香油，下蒜末，黑椒汁就可以了。（黑椒汁可以多做一些，拌饭、面条、浇在牛排上都可以）